Boy ve kilo genellikle laktoz intoleransında önemli faktörler olarak kabul edilmez. Laktoz intoleransı öncelikle kişinin ince bağırsağında bulunan laktaz enziminin seviyesiyle belirlenir. Laktaz, süt ve süt ürünlerinde bulunan şekerin (laktoz) parçalanmasından sorumludur. Laktoz intoleransı olan bireylerde yetersiz laktaz bulunur, bu da laktozu sindirmede zorluğa yol açarak şişkinlik, gaz, karın rahatsızlığı ve ishal gibi semptomlara neden olur.
Bu nedenle laktoz intoleransı öncelikle vücudun laktaz üretme yeteneği ile ilgilidir ve kişinin boyu veya kilosu ile doğrudan ilişkili değildir.