Pankreas, mide asidini nötralize etmek ve ince bağırsakta alkali bir ortam oluşturmak için amilaz, lipaz ve proteaz gibi sindirim enzimlerinin yanı sıra bikarbonat iyonlarını içeren pankreas suyu üretir. Safra ise karaciğer tarafından üretilir ve safra kesesinde depolanır. Yağları emülsifiye ederek ve daha küçük damlacıklara bölerek sindirimine ve emilmesine yardımcı olur. Safra gerektiğinde ince bağırsağa salınır. Bu nedenle pankreastan gelen sıvı pankreas suyu, safradan gelen sıvı ise safradır.