1. Bakteriyel Büyüme:
Artık yiyecek, bakterilerin büyümesi ve çoğalması için ideal bir ortam sağlar. Yiyecekleri oda sıcaklığında çok uzun süre bırakmak, gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde artırabilir.
- Çözüm :Pişirdikten sonra iki saat içinde kalanları soğutun veya dondurun.
2. Çapraz bulaşma:
Çiğ et, kümes hayvanları veya deniz ürünlerini pişmiş veya yemeye hazır yiyeceklerin yanında saklamak çapraz bulaşmaya yol açabilir. Çiğ gıdalardaki zararlı bakteriler pişmiş gıdalara yayılarak onları yemeyi güvensiz hale getirebilir.
- Çözüm :Çiğ gıdaları pişmiş gıdalardan ayrı olarak saklayın ve ayrı kesme tahtası ve mutfak aletleri kullanın.
3. Yanlış Çözdürme:
Dondurulmuş artıklar uygun şekilde çözülmezse bakteriler için üreme alanı haline gelebilir.
- Çözüm :Dondurulmuş artıkları buzdolabında, soğuk suda veya mikrodalgada paket talimatlarına göre çözdürün. Yiyecekleri asla oda sıcaklığında çözmeyin.
4. Yeniden ısıtma :
Artıkları yetersiz bir sıcaklığa kadar yeniden ısıtmak, zararlı bakterilerin geride kalmasına neden olabilir.
- Çözüm :Artıkları 74°C (165°F) iç sıcaklığa ulaşana kadar yeniden ısıtın. Uygun ısıtmayı sağlamak için bir gıda termometresi kullanın.
5. Aşırı yeniden ısıtma:
Artıkları birkaç kez veya çok uzun süre yeniden ısıtmak besin maddelerini yok edebilir ve zararlı kimyasalların oluşumuna yol açabilir.
- Çözüm :Artıkları yalnızca bir kez ısıtın ve birkaç gün içinde tüketin.
6. Yanlış etiketleme:
Artık kaplar tarih ve içerikleriyle birlikte uygun şekilde etiketlenmemişse, bunların ne zaman atılması gerektiğini bilmek zor olabilir.
- Çözüm :Artık kapları tarihle ve içindekilerin kısa bir açıklamasıyla etiketleyin.
7. Çok Uzun Süre Depolama:
Artıkları buzdolabında veya derin dondurucuda çok uzun süre bırakmak, güvenliklerini tehlikeye atabilir ve kalitelerini düşürebilir.
- Çözüm :Yiyeceğin türüne göre önerilen saklama sürelerine uyun.
Buzdolabı:5 güne kadar
Dondurucu:3 aya kadar
Bu yönergeleri izleyerek, yiyecek artıklarıyla ilgili riskleri en aza indirebilir ve kalan yiyeceklerinizin tadını güvenli bir şekilde çıkarabilirsiniz.