Listeriozis hamile kadınlar , bebekler, yaşlılar ve zayıf bağışıklık sistemine sahip bireyleri etkileyen bir gıda kaynaklı bir hastalıktır . Bakteriler Listeria monocytogenes tarafından neden, çiğ süt ve çiğ süt ürünleri , çiğ et , buzdolabında işlenmiş etler, balık ürünleri ve kümes hayvanlarında bulunur . Bu sıcaklıklarda tahrip 114 derecenin üzerinde F. Önleme , iyi sanitasyon pratik zamanında buzdolabında gıdalar tüketen , çiğ süt ve çiğ süt ürünleri kaçınarak ve iyice gıdalar yemek içerir . Gebe olmayan sağlıklı kişilerde Listeriozis belirtileri baş ağrısı , ateş ve kusma bulunmaktadır . Hastalık sözleşme Hamile kadınlar da düşük veya ölü doğuma nedenrahim veya rahim ağzında enfeksiyon gelişebilir . Bakterilere maruz Yenidoğan hızla menenjit gelişebilir . Ölüm oranı yaklaşık yüzde 35'tir . Belirtileri olan kişiler derhal tıbbi yardım almalısınız .
Botulizm
Botulizm gıda en sık evde konserve gıdalar ile ilişkili , ancak ticari olarak hazırlanmış gıdalar bazenbakteri içeren edilir . Sorunun kökünörotoksin C. botulinum sporlarının canlı kalmasını sağlayan ,gıda yetersiz işliyor. 10 dakika süre ile 180 ° F için gıda ısıtılmasıtoksini yok edecektir. Botulizm ile ilişkilien yaygın gıdalar konserve sebzeler , et ürünleri , deniz ürünleri , sosis , çorba , olgun zeytin, ton balığı , ıspanak , tütsülenmiş ve tuzlanmış balık , ıstakoz , tavuk ve tavuk ciğeri . Nörotoksin içeren gıdaların çok az miktarda tüketmekhastalık sözleşme için yeterlidir . Belirtileri uyuşukluk , baş dönmesi ve halsizlik , çift görme , ardından zorluk konuşma ve yutma güçlüğü sayılabilir. Diğer belirtiler solunum güçlüğü ,karın ve kabızlık distansiyonunu içerir . Bu tüketiminden sonra 18-36 saat içinde oluşmaya başlar , ancak görünmesini sekiz gün kadar sürebilir . Gıda kaynaklı botulizminsidansı düşük olmasına rağmenhastanın doğru tedavi edilmediği takdirde ,ölüm oranı yüksektir .
E. coli
E. coli mikroorganizma gibi kıyma , çiğ süt, ev yapımı sarsıntılı , pastörize edilmemiş elma suyu ve meyve suyu , ıspanak , marul , kuru - tedavi Salam ve arıtılmamış su gibi besinlerde bulunur . Bakterihastalığı taşıyan gıda işleyicileri yoluyla veya enfekte bebeklerinbebek bezi ile temas yoluyla aktarılır . Kusurlu yemek tüketen sonra 1-5 gün içinde belirtiler başlar. Sigara kanlı ishal dehidratasyon ve şiddetli karın krampları ile eşleştirilmiş kanlı ishal , ilerler . E. coli böbrek yetmezliğine yol açabilir ve ölümle sonuçlanabilir hemolitik üremik sendroma neden olan , küçük çocuklarda daha ciddi bir tehdit oluşturmaktadır . Bakteri yetişkinbeyin sinir sistemi , inme ve nöbet kötüleşme neden olabilir. E. coli karşı önleyici tedbirler iyice yıkayarak sebze , dezenfekte sayaçları ve çiğ et olmuştur öğeleri , iyice et pişirme ve çiğ etten ayrı pişmiş et tutmak içerir .
Staphylococcus
Staphylococcus bakteri yaralar çok yaygıncilt üzerinde bulunan ,burun ve boğazda ve akne , sivilce ve enfekte vardır . Gıda da stafilokok yayılabilir . Bu en yaygın sandviç dolgular , ton balığı , işlenmiş etler , tavuk , jambon , süt ürünleri, krema dolgulu , patates salatası ve muhallebi ile ilişkilidir . Mikroorganizmalar çoğalır ve toksin üreten sıcak gıdalar , içine almak . Koku ya da tat ile saptanamayan buyedikten sonra 1-8 saat içinde hastalığa neden olur. Belirtileri yorgunluk , şiddetli ishal ve karın ağrısı ve kusmadır . Hastalık genellikle iki gün daha uzun sürer ve nadiren ölümcül , ama çok rahatsız. Stafilokok karşı önleyici tedbirler gıda yemek sırasında F veya 40 derecenin altında en az 140 derece sıcaklığa ve hemen buzdolabına kalanlar korumak , kontaminasyonriskini azaltmak için gıda temiz tutuyor .