Sulfite kendilerini koruyucu değildir bileşikler nasıl . Kükürt dioksit , antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Dolaylı olarak, sülfit katkı bakteri , küf ve mantarların büyümesini inhibe eder. Sülfit bileşikler, sülfit Çözeltileringıdalar püskürtme veya daldırma ile bazı gıdalara uygulanır. Diğer gıdalar ve farmasötikler olarak , sülfıtler ürüne doğrudan karıştırılır. Sülfitler olgunlaştırmak veya meyve ve sebze yağma doğal enzimler ile müdahale . Aynı şekilde , sülfıtler et rengini korumaya yardımcı olabilir . Yiyecek
sütfitter Kullanılan
Sulfitelezzet ve reçel gibi gıdaların görünümünü korumak için kullanılır , sos , karides , kuru çorba karışımları , kurutulmuş patates ve meyve suları . Taze ya da kurutulmuş meyve ve sebze , bazen batırılmış ya da mikropları öldürmek için değil sadece , aynı zamanda görünümünü ve tadını korumak için sülfitler ile püskürtülür . Sülfitler kahverengi dönüm sebze tutmak .
Sodyum metabisülfit ve potasyum metabisülfit bazen mikropları engellemek ve raf ömrünü artırmak için bira ve şarap fermantasyon eklenir . Kükürt dioksit , ancakmaya aksiyonu ile karışmaz .
Sülfitler aynı zamanda et ürünlerine ilave edilir. Bu gıdalar püskürtülür veya sülfit çözümleri batırılmış zaman karides ve ıstakoz bozulma büyük ölçüde azalır . ABD Tarım Bakanlığıuygulama yasaklandı önce , et paketleyicileri kez taze görünümlü tutmak için çiğ ete sülfit eklendi . Tıp
içinde Sulfite Koruyucular
Kullanım
İlaç üreticileri ilaçlarınraf ömrünü korumak ve artırmak için sülfıtlerantimikrobiyal ve antioksidan özellikleri yararlanmak . Sülfatlar astım uçucu , enjeksiyon , göz damlası tarafından verilen ilaçlar, oral tablet ve sıvı eklenir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi sülfit içerenABD'de mevcut tüm gıda ve ilaçların etiketlerindemiktarlarını liste gerektirir . 1999 yılında sülfıtler
Yan Etkileri
Dünya Sağlık Örgütü , kükürt dioksit ve sülfitgüvenlik endişeleri rapor" kükürt dioksit ve sülfit ( zeyilname) " yayınlandı . Vaka çalışmaları bir dizi ,araştırmacılar gıdalar ve ilaçlar sülfıtler yetişkin ve çocuklarda alerjik reaksiyonlara belgelenmiştir . Reaksiyonların şiddeti kaşıntı anafilaktik şok arasında değişmektedir. Ayrıca ,yazarlar böbrek hasarı , fetal malformasyon veakciğerlere ve karaciğere hasar sülfit bağlantılı fareler üzerinde çalışmalarınsonuçlarını sundu.