Demir eksiklikler hem Batı hem de gelişmekte olan ülkelerde bebeklerin , ergen ve çocuk doğurma çağındaki kadınlar için yaygın bir sağlık sorunu vardır . Kraliyet Veterinerlik ve Danimarka'da Tarım Üniversitesi İnsan BeslenmesiBölümü tarafından yapılan bir çalışmada laktik asit fermente gıdalar büyük ölçüde demirvücudun emilimini artırır bulundu . Çalışmada, fermente lapası ikram edildi çocuk doğurma çağındaki kadınların pastörize fermente lapası ve non - fermente lapası tüketilen kadınlarla karşılaştırıldığında demir emilimoranı yüzde 50 artış yaşandı.
Artırır glukoz Tolerans
insülin direnci ile ilişkili hastalıkları olan kişiler için , beslenme glisemik indeksi düşük gıdalar içeren bir diyet öneriyoruz . Ne yazık ki , sık sık pilav , makarna , beyaz ekmek gibitipik Batı diyet , tüketilenkarbonhidrat birçokyüksek glisemik indeks aralığında bulunmaktadır . Lund Üniversitesi Uygulamalı Beslenme ve Gıda KimyasıBölümü Elin Östman tarafından İsveç'te yapılan bir çalışmada yüksek glisemik indeks öğle yemeği tüketilmesi ise kahvaltı laktik asit fermente gıdalarıntüketimi spike kan şekeri seviyesini düşük tutmak olabilir bulundu . Kontrol grubu ile karşılaştırıldığındaçalışmada , fermente arpa ekmeği dahil , düşük - şeker kahvaltı yedik sağlıklı yetişkinler , öğle yemeği için yüksek - glukoz indeks yemek tahammül iyi başardık .
Kanser Riski
New MexicoÜniversitesi'nden Diyetisyen Dr Dorothy Pathak bulmuş azaldığını düzenli olarak kadınlara kıyasla lahana turşusu yüz meme kanseri riskinin azalması , haftada en az üç porsiyon yemek kadın kim gıda daha az tüketilen . Lahana fermente edildiğinde, denilen kanserle savaşan bileşikleri üretir " isothiocynates . " Ve ,İngiliz Beslenme Vakfı Joann Lunne bu bileşikler sağlıklı bir bağırsak için faydalı yanı olduğunu söylüyor . " Onlarbağırsak astar tarafından emilir , " diyor, " ve bağırsak kanserine karşı koruyucu olduğu düşünülmektedir. "
Artırır Bağışıklık
laktik asittüketimi fermente gıdalar da alerjenlere karşı duyarlılığı azaltmak ve bağışıklığı artırmak için gösterilmiştir. Judy Van de Su Keen, Carl ve RomatolojiBölümü Eric Gershwin , Alerji ve CaliforniaÜniversitesi Klinik İmmünoloji - Davis , genç yetişkinler ve üst düzey yetişkin bir grup bir grup canlı kültür yoğurt beslenen ve bulunan her iki gruplar alerjik belirtilerin bir düşüş yaşadı . Yoğurt grubuyaşlılarkolesterol düzeyleri sabit kalırken Ayrıca ,kontrol grubundakiyaşlılar kolesterol düzeylerinde bir artış yaşadı .