MSG doğal peynir , soya sosu , soya peyniri ve üzüm suyu gibi fermente ve yaşlı ürünlerden oluşur imalatı . Bugün birçok MSG karbonhidrat (genellikle şekerlerin)fermantasyon ile üretilmiştir ve bu barbekü soslar , salata sosları, bulyon küpleri , konserve , çorbalar , hisse senetleri, baharat paketleri , kurutulmuş gıdalar dahil olmak üzere gıda ürünleri, çok çeşitli ilave edilir , snack her türlü gıdalar ve fast-food ürünlerin çoğunluğu .
Hususlar
1999 yılında ,dergi Evrimsel Antropolojiaraştırdı Katharine Milton tarafından bir makale yayınladı bir yolu olarak , onların yüksek besin değeri, proteinlerin aranan ilk insanların beslenme stratejisi " hareketlilik , çeviklik ve sosyallik kaybetmeden vücut boyutunu artırmak . " Bu strateji, insan beyin genişlemesi için gerekli olan enerjiyi , diğer primatlar ötesinde insan gelişmiş bir strateji oluşturmak bırakıldı . MSG ( evrimsel açıdan ) daha fazla yemek için ama daha çok bu oynanmış gıdalar değer için insanları teşvik değil sadece proteinleri içeren zenginleştirilmiş bir gıda inanarak MSG aslında hilelervücudu .
MSG hakkında endişeler
kaygıları buürünün Accent aroma artırıcı olarak 1947 yılındaAmerika Birleşik Devletleri'nde tanıtıldıandan itibaren neredeyse var olmuştur. Birçok kişi MSG tarafından geliştirilmiş olduğu bilinen yiyecekleri yedikten sonra belirtileri nitelendirdi. Belirtileri göğüs ağrısı , ateş basması , baş ağrısı , uyuşma veyaağız , terleme , ve basınç veya şişlikhissi içinde veya çevresinde yanma içerir. 196,9 yılındaScience dergisinde bir makale Çin Gıda Sendromu ya da monosodyum glutamat semptom kompleksi olarak adlandırılan bir sendrom içine bu belirtiler toplandı .
Obezite
MSG
Çalışmalar göstermiştir MSG tüketen laboratuvar fareleri iştahlarını kontrol etmek daha az edebiliyoruz . Bu çalışmalar obezite ile MSG bağlantılı . Son zamanlarda hedef olarak 2008 olarak , Çin'de araştırmacılarla çalışan Kuzey CarolinaÜniversitesi'nde bir araştırma çalışması , MSG kullanan insanlar kilolu olma olasılığının daha yüksek olduğunu ortaya koydu .
Emniyet
MSG 1959 yılından beri, FDA tarafından güvenli olarak kabul edilmiştir . 2003 yılında ,FDA MSGürüne ilave edildiğinde bir madde listesine monosodyum glutamat eklemek için üreticilerin gerekli . Hipersensitivitesinin üzerineFDA'nın Danışma Komitesi Gıda Bileşenlerinin için ( Meadows ) " kısa süreli reaksiyonları bazı kişilerde ortaya çıkabilir ki " sonucuna rağmen MSG hala güvenli bir ürün olarak tanımlanır . Çölyak hastalığı olanlar gibi gluten duyarlılığı olan kişiler , MSG hakkında doktorlarına danışmalıdır .