Sakroz genellikle sofra şekeri olarak adlandırılır . Bu basit şekerler glikoz (dekstroz ) , fruktoz yapılır. Bu sebze ve meyvelerde doğal olarak oluşur . Ticari kullanım için işlem sırasındaşeker kamışı veya şeker pancarından alınır .
İşleme
baston sapı ve pancar köküdoğal şeker ayırmak içinsüreçler farklılık biraz . Şeker kamışı suyu çıkarmak için bastırılır . Suyuşeker içerir . Suyu kaynatılır , bu kalınlaşır ve şeker kristalleşmeye başlar. Şeker kristalleri ambalajlamadan önce , sıvı rafine ve süzüldü ve kurutuldu çıkarmak için döndürülür . Rafine şeker pancarı içinişlemkristalleri dışında çokaynı bükülmüş değildir .
Oluşturma sakaroz şurubu
Kristal şeker , su ve ısı ile birleştirilir sükroz şurubu oluşturun. Sakaroz eriyene kadar Tarter krem bir tutam ile birlikte sakaroz ve su eşit miktarda , haşlanır. Tarter'inkrem glikoz ve fruktoz içine sukrozbölümü bir katalizör olarak hareket eden bir asetik asittir. Oluşan şurup yüzde 50 ve yüzde 50 fruktoz ve glikoz içerir . Onun basit testen çünkü sakaroz şurubu invert şurubu. Sakaroz , glikoz ve fruktoz, az tatlı daha tatlıdır . Sakaroz invert şurup haline olduğunda ,son ürün pişirmeden öncesakaroz daha tatlıdır .
Kenara tatlandırıcı gelen kullanır , sakaroz şurubu yanı sıra diğer amaçlara hizmet . Bu çeker ve nemi korur , yani higroskopik özelliklere sahiptir . Sakaroz şurubu ile yapılan ürünler, diğer tatlandırıcı içeren ürünlerden daha uzun nemli kalır. Sakaroz şurubu pişmiş mal popüler bir madde olduğunu. Butatlılık artırır ve daha fazla çözünür.
Sağlık Sorunları
doğal , sakaroz şurubu sağlık sorunları ile bağlantılı olmasına rağmen . sakaroz şurubu ile ilişkili tehlikeler Gıda , Tarım veŞifa Sanat ,Weston A. Price üç aylık dergisinde Bilge Geleneklersonbahar 2001 sayısında Linda Forristal tarafından yazılmış " Yüksek fruktoz mısır şurubuMurky Dünyası , " özetlenen Vakfı. O sıçan bir grup fruktoz geliştirdi anemi , kalp hipertrofisi ve yüksek kolesterol , yüksek miktarda beslenen hangi bir çalışma değinir . Diğer olumsuz etkileri kolajenüretimi ile gecikmeli testis gelişimini ve girişim dahil. Çalışmadadişi fareler canlı yavru üretmek koyamadık . Fruktoz karaciğerde metabolize edilir. Sıçanlarınkaraciğerleri beslenen fruktoz alkoliklerin karaciğerleri benziyordu . Bütün sıçanlar besin ve bakır- eksikliği . ForristalAmerika Birleşik Devletleri'nde pek çok kişi bir bakır eksikliği var diyor . Daha da rahatsız edici , sakaroz şurubu ve malzemeler , glikoz ve fruktoz , özellikle çocuklar için pazarlanan bir çok ürün vardır .