alliin veenzim alliinasekaranfil ayrı ayrı odalarına taze sarımsak mevcuttur . Ezilmiş sarmısak zaman, alliinase alliin ile karışır ve thiosulfinates dialil için alliin dönüşümünü katalize eder. Bu kükürt bileşikleri , özelliklethiosulfinate alicin , sarımsakyararlı özelliklerinin çok sorumlu olduğu düşünülmektedir .
Taze sarımsak hazır, ucuz ve kullanılabilir sarımsaken doğal şeklidir . Ancak, taze sarımsak yemek gibi kötü nefes , vücut kokusu ve hazımsızlık gibi istenmeyen yan etkilere neden olabilir .
Yaşlı sarımsak Yaşlı Sarımsak özler pulverize sarımsak koyarak yapılır sürece 20 ay olarak dönemler için alkol seyreltilmiş . Yaşlanma sürecini daha kararlı , suda çözünür bileşiklere taze sarımsakkararsız allicin dönüştürür . Çıkarma allicin sarımsağın ile ilgilihoş olmayan nefes ve vücut kokuları sorumlu allisin'inyan ürünleri kaldırır .
Bazı tartışmalaryaşlanma sürecinde allisin'inimha sarımsağınfaydalı özelliklerini yok olmadığı konusunda var . Bazı araştırmalar yaşlı sarımsak özü , kendi sağlık yararları ama taze sarımsak gibi illeaynı faydaları olduğunu gösterir .
Sarımsak Yağı
Sarımsak uçucu yağ elde edilir bir organik çözücü içinde buhar damıtma ya da ekstraksiyon ile ezilmiş sarımsak . Suda çözünür bileşikler ve alisin tamamen yağda çözünür sülfitlerin çeşitli geride bırakarak çıkarma işlemi sırasında ortadan kaldırılır . Sarımsak yağı da bitkisel yağ içinde yer diş sarımsak macerating tarafından üretilmektedir. Islatarak yumuşatmak ilk allicin içerebilir olsa da, bu bileşim dithiins , ajoene ve sülfidler içine hızlı bir şekilde parçalanır .
Sarımsak yumuşat ve uçucu yağlar kapsül şeklinde bitkisel yağ karışımları olarak satılmaktadır. Araştırmalar ajoene gösterir ve sarımsak yağlardayağ çözünür sülfidlerin bazı sağlık yararları değil, taze sarımsak tarafından sağlanan sağlık faydalarıtam spektrum var. Ancak, sarımsak yağı elde etmek için kullanılansüreçler ve bitkisel yağ ile sarımsak yağıseyreltme saldırgan sarımsak kokuları azaltmak yok .
Sarımsak
Dondurma-kurutma taze diş sarımsak Kuru ham sarımsak aynı bileşiklerin çoğu tutan bir toz halinde ürün elde edilmesiyle sonuçlanır . Kuru sarmısak tozlar genellikle , enterik kaplı kapsüller olarak satılmaktadır. Enterik - kaplama, bu ince bağırsağa ulaşmadan önce kapsülden sarımsak tozu salınımını önlemeye yardımcı olur. Bir hap midede çözünüyorsa, toz içindeki alliinasemidede asit ile inaktive edilecek ve alisin açıklanacak. Kapsül şeklinde 'de
Sarımsak tozuhemen etkisi olmadan sarımsakyenmesi sağlar nefes sarımsak . Bir kapsül doğru gerçekleştirir , ancakkuru toz sarımsak gibi taze sarımsak ve yıkım ürünleri ile bağlantılı rahatsız edici kokular neden allil metil sülfid belirli bir miktar ,bileşik içerecektir kadar aynı şekilde, ince bağırsakta sindirilebilir doyurmaya sarımsak . Bu nedenleiyi kurutulmuş sarımsak takviyesi sarımsak kokuları kontrol enaz etkili olanlardır iddia edilebilir.