Kanser, kalıtsal ve çevresel faktörlerin neden olabileceği bir hastalıktır. Bazı insanlar önlemek için atılan adımlardan bağımsız olarak kanser geliştirirken, bazı gıdaların tüketiminin sınırlandırılmasının, özellikle sindirim sistemi kanseri bilinen bir aile öyküsü olanlarda, kanserin başlamasını önleyebileceğini veya geciktirebileceğine dair kanıtlar vardır. Kanseri teşvik eden yiyecekler tipik olarak rafine şekerler, işlenmiş karbonhidratlar, koruyucular ve derin kızartma yan ürünleri bakımından zengindir. Bu yiyeceklerin birçoğunun ayrıca genel olarak sağlık üzerinde zararlı etkileri vardır, bu da kardiyovasküler, sinir ve üreme sistemlerini etkiler. Kansere neden olan bu yiyecekler diyabet, obezite ve kalp hastalığının gelişmesine katkıda bulunabilir.
Şekerli İçecekler
Şekerli içecekler, gazlı içecekler ve birçok meyve suyu gibi rafine şekerler bakımından yüksek gıda kaynakları kanser riskini artırabilir. "Kanser Epidemiyolojisi, Biyobelirteçler ve Önleme" dergisindeki 2010 tarihli bir çalışma, haftada iki veya daha fazla miktarda soda tüketen bireylerin, alkolsüz içecek tüketmeyenlere kıyasla, pankreas kanseri gelişme olasılığının yüzde 87 daha yüksek olduğunu göstermektedir. Diğer çalışmalar, şeker tüketimi ile mide ve kolon kanseri arasındaki bağlantıları göstermiştir. Şekerin kendisi doğrudan sağlıklı hücreleri kansere dönüştürmese de, kanserli hücreler için tercih edilen besin kaynağıdır ve tümör oluşumu sürecinde tümör büyümesini desteklemeye yardımcı olur. Zamanla, ağır bir şeker alımı, hücrelerin genel metabolik verimini de artırabilir, böylece üretilip çevrelerine salınan oksidatif yan ürünlerin miktarını artırabilir.
Kızarmış Patates
Kızarmış gıdalar bir kişinin riskini arttırır Özellikle hidrojenlenmiş yağlar, trans yağlar ve akrilamid adı verilen derin kızartma işleminin bir yan ürünü içerdiğinde kanser geliştirmek. Akrilamid, sadece beyin üzerinde değil üreme sistemi üzerinde de olumsuz etkileri olan, etkili bir nörotoksin olan ajan ve aynı zamanda iyi bilinen bir tümördür. Patates gibi yüksek karbonhidratlı yiyecekler kızartma işlemi sırasında kolayca akrilamid üretir. Bu, patates kızartması, patates kızartması, patates kızartması, patates cipsi ve kızarmış patates gibi birçok kızarmış patates ürününü kansere neden olan yiyecekler listesinde en üst seviyeye yerleştirir. gıdalar; derin yağda kızartılmışlar, yüksek düzeyde şeker içeriyorlar ve ağır rafine edilmiş karbonhidratlara dayanıyorlar. Kızartma işleminden elde edilen yan ürünlerin ağır miktarda şeker ve işlenmiş un ile kombinasyonu, çöreklerin kanser riskini azaltmayı umanlar için özellikle risklidir.
Sosisli sandviç
Korunmuş, işlenmiş veya turşu etleri mide kanserinde bilinen risk faktörü ve sindirim sisteminin diğer maligniteleri. Bu tür etler, karışıma, sodyum nitrat, sosisli sandviçlerde önemli bir koruyucu ve diğer et ürünleri gibi bileşenler eklendiğinde daha tehlikelidir. Sosisli sandviçler ve diğer korunmuş domuz pastırması veya bologna gibi tuzlanmış etler, özellikle mide kanseri için risk altında olanlar için, makul ölçüde tüketilmeli veya bunlardan kaçınılmalıdır.
Burned Etler
bir takım toksik, mutajenik yan ürünler oluşur. Bu yan ürünlerin birçoğu, sigaraların toksik ve kansere neden olan etkilerini açıklayan tütün yanmasında üretilenlerle aynıdır. Ulusal Kanser Enstitüsüne göre, kolon, mide ve diğer sindirim sistemi malignitelerinin kanserleri, yüksek miktarda kömürleşmiş veya yanmış et alımıyla ilişkilidir. Bu etki yanmış tost gibi diğer yanmış gıdalar için henüz kesin olarak belirlenmemiş olsa da, aynı etki mümkündür.