Pastırma doğal olarak glütensizdir, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişiler, glüten içeren gıdalarla ilgilenen bir tesiste işlenmediği sürece onu güvenle yiyebilirler. İşlenmiş pastırma, glüten bazlı tatlandırıcılar veya dolgu maddeleri içerebilir. Şüpheye düştüğünüzde, her zaman içindekiler listesini dikkatlice okuyun ve glütensiz olarak etiketlenmiş pastırmayı satın alın.