1. Tükürük Amilaz:
- Ağızdaki tükürük bezleri tarafından üretilir.
- Nişastaları daha basit şekerlere parçalayarak karbonhidratların sindirimini başlatır.
- Aktivite için optimum pH:Nötr pH civarında (pH 6,8-7,0).
2. Mide:
- Pepsin:
- Midedeki baş hücreler tarafından üretilir.
- Midenin asidik ortamında proteinleri daha küçük peptitlere parçalar.
- Aktivite için optimum pH:Yüksek derecede asidik (pH 1,5-2,0).
- Mide Lipazı:
- Midedeki baş hücreler tarafından üretilir.
- Diyetteki yağların, özellikle kısa zincirli trigliseritlerin sindirimini başlatır.
- Aktivite için optimum pH:Asidik (pH 4-6).
3. Pankreas:
- Pankreas Amilaz:
- Pankreas tarafından üretilir.
- Nişastaları ve diğer karmaşık karbonhidratları şekerlere parçalayarak karbonhidratların sindirimini sürdürür.
- Aktivite için optimum pH:Hafif alkali (pH 7,5-8,0).
- Pankreas Lipazı:
- Pankreas tarafından üretilir.
- Trigliseritleri (yağları) gliserol ve yağ asitlerine parçalar.
- Yağların etkin emülsifikasyonu ve sindirimi için safra tuzlarının varlığını gerektirir.
- Aktivite için optimum pH:Alkali (pH 8-9).
- Pankreas Proteazları:
- Pankreas tarafından üretilen, trypsin, kimotripsin ve elastazı içeren bir grup enzim.
- Proteinleri daha küçük peptidlere ve amino asitlere parçalayın.
- Aktivite için optimum pH:Alkali (pH 7,5-8,5).
4. Bağırsak Hücreleri:
- Enteropeptidaz:
- Bağırsak hücreleri (enterositler) tarafından üretilir.
- İnce bağırsakta önemli bir pankreatik enzim olan trypsin'i aktive eder.
- Aktivite için optimum pH:Alkali (pH 7,5-8,0).
- Diğer Peptidazlar:
- Bağırsak hücreleri tarafından üretilen aminopeptidazlar ve dipeptidazlar gibi çeşitli peptidazlar.
- Peptitleri ayrı ayrı amino asitlere daha da parçalayın.
- Bağırsak Lipazı:
- Bağırsak hücreleri tarafından üretilir.
- Diyetteki yağların sindirimine ve emilimine yardımcı olur.
- Aktivite için optimum pH:Alkali (pH 8-9).
- Disakkaridazlar:
- Laktaz, sükraz ve maltaz dahil olmak üzere bağırsak hücreleri tarafından üretilen bir grup enzim.
- Disakkaritleri (laktoz, sükroz ve maltoz gibi çift şekerler) monosakkaritlere (basit şekerler) parçalayın.
- Aktivite için optimum pH:Nötr ila hafif alkali (pH 6-7,5).
Bu enzimlerin salgılanması ve aktivitesinin, sindirim sürecinin farklı aşamalarında besinlerin uygun sindirimi ve emilimini sağlamak için çeşitli hormonlar ve sinirsel sinyaller tarafından düzenlendiğini belirtmekte fayda var.