Tükürük vücutta üretilen ilk sindirim sıvısıdır. Tükürük bezleri tarafından üretilir ve karbonhidratları parçalayan enzimler içerir. Ancak tükürük tek başına tüm besinleri sindiremez. Sindirim sürecini tamamlamak için mide asidi, pankreas ve ince bağırsak tarafından üretilen enzimler gibi diğer sindirim sıvılarına da ihtiyaç vardır.