Yağların Emülsifikasyonu: Safra, emülgatör görevi gören özel moleküller olan safra tuzlarından oluşur. Büyük yağ damlacıklarını daha küçük parçalara bölerek sindirim için mevcut yüzey alanını arttırırlar. Bu süreç, diyetteki yağların etkili bir şekilde sindirilmesi ve emilmesi için gereklidir.
Yağların Enzimlere Göre Dağılımı: İnce bağırsakta, yağların yağ asitlerine ve gliserole parçalanmasından sorumlu olan lipaz adı verilen enzimler bulunur. Safra tuzları, emülsifiye edilmiş yağ damlacıklarının parçalanmasındaki etkinliğini arttırmak için lipazlarla birlikte çalışır.
Yağ Asitlerinin ve Yağda Çözünen Vitaminlerin Emilimi: Yağlar lipazlar tarafından parçalandıktan sonra safra tuzları, misel adı verilen küçük yapıların oluşmasına yardımcı olur. Miseller safra tuzları, yağ asitleri, kolesterol ve diğer yağda çözünen maddelerden oluşur. Bu miseller, sindirilmiş yağ asitlerinin ve yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E ve K vitaminleri gibi) bağırsak duvarından emilmek üzere kan dolaşımına taşınmasına yardımcı olur.
Kolesterolün Taşınması: Safra tuzları aynı zamanda kolesterolün karaciğerden ince bağırsağa taşınmasında da rol oynar. Kolesterol, çeşitli vücut fonksiyonları için gerekli olan yağ benzeri bir maddedir. Safra, kolesterolün vücuttan taşınmasını ve atılmasını kolaylaştırarak sağlıklı kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
Safranın karaciğer tarafından üretildiğini ve safra kesesinde depolandığını unutmamak önemlidir. Yağ içeren bir yemek ince bağırsağa girdiğinde, yağın varlığı, diyetteki yağların sindirimine ve emilmesine yardımcı olmak için safranın safra kesesinden ince bağırsağa salınmasını tetikler.