Karmaşık karbonhidratlar, birbirine bağlı birden fazla monosakkaritten (tek şeker) oluşan polisakkaritlerden oluşur. Karmaşık karbonhidratlarda en yaygın monosakkaritler glikoz, fruktoz ve galaktozdur.
Karmaşık karbonhidratlar vücut tarafından yavaşça glikoza parçalanır ve bu daha sonra enerji için kullanılır. Daha yavaş sindirildikleri için karmaşık karbonhidratlar kan şekeri seviyelerinde kademeli bir artışa neden olur, bu da insülin artışlarını önlemeye ve tokluğu artırmaya yardımcı olabilir.
Karmaşık karbonhidratların bazı örnekleri şunları içerir:
* Tam tahıllar:yulaf, esmer pirinç, kinoa, tam buğday ekmeği ve makarna
* Baklagiller:Fasulye, mercimek, nohut
* Sebzeler:patates, mısır ve bezelye gibi nişastalı sebzeler; brokoli, karnabahar ve ıspanak gibi nişastalı olmayan sebzeler
* Meyveler:elma, portakal ve muz gibi bütün meyveler
Kompleks karbonhidratlar sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır ve günlük olarak tüketilmelidir. Lif, vitamin ve mineraller gibi temel besinleri sağlarlar ve kilo kaybına yardımcı olur, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalık riskini azaltır ve genel sağlığı iyileştirir.