1. Mekanik sindirim :Sindirim süreci, dişlerin ekmeği daha küçük parçalara ayırdığı ağızda başlar. Bu, ekmeğin yüzey alanını artırarak sindirim enzimlerinin ekmeğin üzerinde çalışmasını kolaylaştırır.
2. Enzimatik sindirim :İnce bağırsağa girdikten sonra pankreas, karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olan enzimleri salgılar. Ekmeğin sindiriminde rol oynayan birincil enzim amilazdır. Amilaz, nişasta gibi karmaşık karbonhidratları glikoz, maltoz ve dekstrin gibi daha basit şekerlere parçalar.
3. Emilim :Glikoz ve diğer basit şekerler gibi karbonhidrat sindiriminin ürünleri ince bağırsağın duvarlarından emilerek kan dolaşımına karışır. Bu süreç, bağırsak hücrelerinin yüzeyini kaplayan, parmak benzeri küçük çıkıntılar olan mikrovillus adı verilen özel yapılar tarafından kolaylaştırılır.
4. Daha ayrıntılı analiz :Herhangi bir kompleks karbonhidrat sindirilmeden kalırsa, bağırsak hücrelerinin kendileri tarafından üretilen enzimler tarafından daha da parçalanabilirler. Sükraz, maltaz ve laktaz gibi bu enzimler belirli şeker türlerinin parçalanmasına yardımcı olur.
5. Vitamin ve minerallerin emilimi :İnce bağırsak, karbonhidratların yanı sıra ekmekteki vitaminleri, mineralleri ve diğer besin maddelerini de emer. Bu besinler sağlığın korunması için gereklidir.
Lif de dahil olmak üzere sindirilmemiş herhangi bir gıda, daha fazla işlemden geçirilmek ve sonunda elimine edilmek üzere kalın bağırsağa geçer.
Sindirim etkinliği ve hızının kişiden kişiye değişebileceğini ve ekmeğin türü, genel sağlık durumu ve herhangi bir sindirim rahatsızlığının veya intoleransının varlığı gibi faktörlerden etkilenebileceğini belirtmekte fayda var.