Çiğneme :
Mekanik Bozulma:Çiğneme, sindirim sürecinin ilk adımıdır. Dişler, yiyecekleri mekanik parçalama yoluyla daha küçük parçalara ayırır.
Tükürük Amilaz:Çiğneme, tükürük amilazı içeren tükürüğün üretimini ve salınmasını uyarır. Bu enzim ağızda karbonhidratların kimyasal sindirimini başlatır.
Yağlama:Tükürük aynı zamanda kayganlaştırıcı görevi görerek yiyeceklerin sindirim kanalında hareket etmesini kolaylaştırır.
Safra :
Yağların Emülsifikasyonu:Karaciğer tarafından üretilen safra, yağların parçalanmasında önemli rol oynayan safra tuzlarından oluşur. Bu safra tuzları yağları emülsifiye eder, bu da yağ moleküllerinin daha küçük damlacıklar halinde dağılmasına yardımcı oldukları ve enzim etkileşimi için yüzey alanlarını arttırdıkları anlamına gelir.
Yağ Asitlerinin Sindirimi:Emülsifiye yağ damlacıkları, yağları yağ asitlerine ve gliserole parçalayan enzimler olan lipazların etkisi için kullanılabilir hale gelir. Lipaz enzimleri, yağların safra yoluyla dağılmasıyla sağlanan geniş yüzey alanına sahip bir ortama ihtiyaç duyar.
Böylece çiğneme ve safranın hareketi, sindirim sistemindeki farklı gıda bileşenlerini mekanik ve kimyasal olarak parçalamak için işbirliği yaparak onları vücut tarafından emilmeye ve kullanıma hazır hale getirir. Her ikisi de verimli sindirimin sağlanmasında tamamlayıcı rol oynar.