- Tükürük amilazı midedeki karbonhidratları parçalamaya devam eder.
- Mide asidi tükürük amilazını denatüre eder ve pH 4'ün altına düştüğünde etkisini durdurur.
2. Proteinler:
- Pepsin, pepsinojen adı verilen inaktif bir formda salgılanır. Hidroklorik asit (HCl), pepsinojeni pepsine aktive eder.
- Pepsin karboksil üzerindeki peptid bağlarını ayırır Aromatik amino asitlerin (fenilalanin, tirozin ve triptofan) tarafı.
3. Yağlar:
- Midede yağları sindirecek enzim yoktur. Ancak yağlar bazı fiziksel değişikliklere uğrayabilir:
- Bazı trigliseritler mide lipazı tarafından yağ asitlerine ve gliserole hidrolize edilebilir.
- Mide kasılmalarının mekanik olarak uyarılmasıyla yağların daha küçük damlacıklar halinde emülsifikasyonu.
4. Nükleik Asitler:
- Nükleazlar, midede nükleotidler oluşturmak üzere bazı diyet nükleik asitlerini hidrolize edebilir.