1. Kan basıncını düşürür. Miso, kan basıncını yükseltmekten sorumlu olan anjiyotensin dönüştürücü enzimi (ACE) inhibe ettiği gösterilen peptitler içerir. "Hipertansiyon" dergisinde yayınlanan bir çalışmada, 8 hafta boyunca her gün miso çorbası tüketen katılımcıların kan basıncı, miso çorbası tüketmeyenlere göre önemli ölçüde daha düşüktü.
2. Kolesterol düzeylerini iyileştirir. Miso, LDL (kötü) kolesterolü düşürmeye ve HDL (iyi) kolesterolü artırmaya yardımcı olduğu gösterilen izoflavonları içerir. "Ateroskleroz" dergisinde yayınlanan bir çalışmada, 8 hafta boyunca her gün miso çorbası tüketen katılımcılarda, miso çorbası tüketmeyenlere kıyasla önemli ölçüde daha düşük LDL kolesterolü ve daha yüksek HDL kolesterolü vardı.
3. Felç riskini azaltır. Miso, potasyum, magnezyum ve lif de dahil olmak üzere felç riskinin azalmasıyla bağlantılı çeşitli besin maddeleri içerir. "Nöroloji" dergisinde yayınlanan bir araştırmada, 10 yıl boyunca her gün miso çorbası tüketen katılımcıların felç geçirme riskinin, miso çorbası tüketmeyenlere göre %24 daha düşük olduğu görüldü.
4. Bağışıklığı güçlendirir. Miso, proteinleri parçalamaya ve onları daha sindirilebilir hale getirmeye yardımcı olan enzimler üreten bir tür küf olan koji ile fermente edilir. Bu enzimler aynı zamanda bağırsak sağlığını iyileştirebilen ve bağışıklığı güçlendirebilen bakteriler olan faydalı probiyotiklerin üretilmesine de yardımcı olur. "Uygulamalı Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji" dergisinde yayınlanan bir çalışmada, 12 hafta boyunca her gün miso çorbası tüketen katılımcıların bağırsaklarındaki faydalı probiyotiklerin sayısında önemli bir artış olduğu görüldü.
5. Kanseri önler. Miso, izoflavonlar, lignanlar ve saponinler dahil olmak üzere kanser önleyici etkilere sahip olduğu gösterilen çeşitli bileşikler içerir. "Kanser Araştırmaları" dergisinde yayınlanan bir çalışmada, 10 yıl boyunca her gün miso çorbası tüketen katılımcılarda, miso çorbası tüketmeyenlere göre mide kanserine yakalanma riskinin %35 daha düşük olduğu görüldü.
6. Diğer avantajlar. Miso ayrıca B12 vitamini, riboflavin, niasin, demir ve kalsiyum dahil olmak üzere iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu besinler enerji üretimi, kan hücresi oluşumu ve kemik sağlığı dahil olmak üzere çeşitli vücut fonksiyonları için gereklidir.
Önlemler:
Miso'nun genellikle güvenli olduğu düşünülse de akılda tutulması gereken birkaç potansiyel önlem vardır.
* Miso yüksek sodyumlu bir besindir, bu nedenle düşük sodyumlu diyet uygulayan kişilerin alımlarını sınırlamaları gerekir.
* Miso soya fasulyesinden yapıldığından soya fasulyesine alerjisi olan kişilerin tüketmemesi gerekir.
* Miso, bazı insanlarda baş ağrısına neden olabilen bir bileşik olan tiramin içerir. Miso tükettikten sonra baş ağrısı yaşıyorsanız, bundan kaçınmak veya alımınızı sınırlamak isteyebilirsiniz.
Genel olarak miso, dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketilebilecek sağlıklı ve çok yönlü bir besindir. Besinlerle doludur ve daha düşük kan basıncı, daha iyi kolesterol seviyeleri, daha az felç riski, daha güçlü bağışıklık ve kanserin önlenmesi gibi bir dizi sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir.