Soğutma, C. botulinum da dahil olmak üzere bakterilerin büyümesini yavaşlatır ancak onları ortadan kaldırmaz. Yiyecekler buzdolabında açık bir teneke kutuda bırakılırsa, hâlâ oksijene maruz kalır ve bu da bakterilerin büyümeye devam etmesine ve toksin üretmesine olanak tanır.
Ancak buzdolabında açık teneke kutuda saklanan gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan botulizm riski nispeten düşüktür. Bunun nedeni mide asidinin tipik olarak C. botulinum ve sporlarını öldürmesidir. Ayrıca buzdolabının soğuk sıcaklıkları bakterilerin büyümesini ve toksin üretimini yavaşlatır.
Bununla birlikte, botulizm riskini en aza indirmek için uygun gıda güvenliği uygulamalarının takip edilmesi önemlidir. İşte bazı ipuçları:
- İki saatten fazla oda sıcaklığında bırakılan yiyecekleri daima atın.
- Artıkları hemen buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin.
- Hasarlı veya şişmiş kutulardaki yiyecekleri tüketmekten kaçının.
- Bir gıdanın C. botulinum ile kontamine olabileceğinden şüpheleniyorsanız, onu tüketmeyin ve yerel sağlık departmanınıza başvurun.