tüm buzdolapları ve dondurucularsıcaklığını kontrol edin vetesis bu birimlerde uygun termometreler olup olmadığını unutmayınız . Buzdolapları emin gıda 41 ° F veya daha düşük sıcaklıklarda depolanan ediliyor yapmak için günlük olarak takip edilmelidir . Dondurucular bir sıcaklığını korumak için gereken 0 ° F.
buhar tablo veya diğer ısınma ünitesinde tutuluyor
Gıda da emin 140 ° F üzerinde kalıyor olmak için kontrol edilmelidir Bozulabilir gıda soğutma dışında oturan olup olmadığını görmek için etrafına bir göz atın . Bir sipariş geldiğinde Bazen bir mutfak doğru saklandığı olmadan oturup yiyecek bırakarak , meşgul olur . Bu gerekçe ne olursa olsun , kabul edilebilir bir uygulama değildir . Sıcaklık kontrolü güvenli gıda kullanım için mükemmel bir barometre.
Depolama
kuru madde depolama alanı temiz ve düzenli olmalıdır . Hiçbir yiyecek hatta gıda kutuları ,doğrudan zemin üzerinde muhafaza edilmelidir . Tahıl ve tahıl kiler güveler veya haşarat istila önlemek için hava geçirmez kutular içinde saklanan gerekir . Katta herhangi bir su kaçağı için monitör veyaoda aşırı nemli olup olmadığını .
Buzdolabı , tüm çiğ etler ve yumurta tercihen kendi raflarında ,buzdolabınınalt kısmında depolanan gerekir . Bunlar, diğer gıda ürünleri temas etmemelidir . Çiğ tavuk , sığır eti veya domuz eti ve yumurta kutuları kutuları herhangi damlayan içeren Altlarında tepsileri olması gerekir .Buzdolabında soğutulduktan olan
Foods ortaya kalmalıdır . Onlar soğutma için buzdolabına yerleştirilditarihi, sıcaklık ve zaman ile etiketlenmiş ve sadece yeterince soğuk ya da kullanılmadan önce çözülme için bırakılmalıdır. Tüm kalanlar ve dayanıksız mallar açıkçaambalaj veya kabın üzerinde işaretlenmiş bir tarih olması gerekir .
Çalışan Bilgi
izle çalışanlarımutfağa gidin nasıl . Sık sık ve düzgün ellerini yıkama ve onların üniforma nispeten temiz olduğunu olup olmadığını görmek için bak . Emin onlar çiğ eti hazırlarken , özellikle , uygun prosedürleri kullanarak yapmak için gıda onların kullanımı kontrol edin .
Onlar enkaz temiz ve su dezenfektandoğru oranını içeren sağlamak içinbeyazlatıcı kovalar bir göz atın . Şeritlerisu test etmek nerede göstermek içinaşçılar biri değildir . Tüm çalışanlartest şeritleri nerede bilmeli değil sadece, amadezenfektan solüsyonunun hazırlamak için nasıl . Çalışanlar ayrıca kapakları yok konteynerlerin dışınamutfakta ya da içme yemek olmamalıdır .
Personel arasında ihlalleri bu tür görünce yönetimi tarafından gıda güvenliği veya izleme genel bir bilgi eksikliği konuşabilir .