Pasteur o fermantasyon sorumlumaya öldürmek için yeterince ısıtılarak ekşi gitmekten şarap tutmak için başardı bulundu . Süt sahipleri onlar ısıtma ve enzimleri öldürerek hafta ekşi dönüm onu süt ve tutmak içinaynı fikri uygulamak olabilir bulundu . Ancak pastörizasyon , bu tüberküloz , difteri ve kızıl neden olduğu patojenleri daha öldürdü etmedi. Gıdalar , kısa süreler için ya yüksek ısılarda pastörize edilir , ya da daha uzun times.The seçimi için düşük ısıtırgıda bağlıdır ve nasılısıtma işlemikalitesini ve lezzetini etkileyebilir .
Işınlama
bazen soğuk pastörizasyon denir Işınlama ,
, aynı zamanda E. coli , salmonella ve listeria gibi zararlı bakterileri öldürür . Ayrıca gıda yağma neden parazit yok ve olgunlaşma ve raf ömrünü uzatır filizlenmesi yerinden bazı meyve ve sebze durur . Işınlama çoğaltmak onları mümkün kılan mikroorganizmanınDNA zarar çalışır . Bu gıda radyoaktif yapmaz . Ancak , bazı gıdalarınkalitesini ve lezzetini etkiler . Birçok tüketici gıda ışınlamasağlık etkileri korku nedeniyle , kullanımı sınırlı olmuştur .
Vs Raw Pastörize
Pastörizasyon sık biri olarak tarif edilmesine karşın gıda güvenliği ve hastalık önleme yapılanen önemli gelişmeler , faydaları evrensel olarak kabul olmamıştı . Organik ve sağlık gıda savunucuları pastörizasyon besin yok ve uzlaşmalar tadı inanıyorum. Birçok kişi , çiğ veya pastörize edilmemiş süt veorganik süt endüstrisi gelişiyor içmeye devam . Satın alma ve insan tüketimi için çiğ süt satışı yasaklanmıştır22 eyaletlerde , üretici ve tüketicilerin evcil hayvan gıda olarak etiketlenmiş olan çiğ süt alım ve satımı ile bu yasakları kaçınmak . Hakkında
Endişeler Işınlama
ışınlanmış gıdalar için güçlü bir muhalefet var . Işınlama1960'lardan beri bazı tahıl ürünleri kullanılır olmuştur , ve daha yakın zamanda diğer gıda üreticileri kendi yararları konusunda ikna olmuştur. Organik ve sağlık gıda savunucularısüreç bazı bakterileri öldürür ödün rağmen, onlar da vitamin ve enzimleri yok eden ve bilinmeyen sağlık etkileri vardır gıda ürünlerinde yeni kimyasallar oluşturur söylüyorlar . Işınlama karşı olanlar işlemciler ve işleyicileri arasında çiftlikler ve daha sıkı bakım uygun sanitasyon büyük ölçüde gıda kaynaklı hastalıklarıntehdidi azaltmak ve ışınlama içinihtiyacını ortadan olacağına inanıyorum .
Koydukları
pastörizasyon ve radyasyonadirenci rağmen ,ABD Gıda ve İlaç İdaresi ve Hastalık KontrolMerkezi, hem gıda tedavisinde iki yöntem onaylamaz . Hem ajansları pastörizasyon ve ışınlama patojenlerin azaltılması ve gıda kaynaklı hastalıkların yavaşlatmada etkili yöntemler olduğunu söylüyor . Ve her ikisi de ajanslar da pastörize ve ışınlanmış gıdalar güvenli vebesin değeri önemli ölçüde ya da süreci tehlikeye olmadığını söylüyorlar . CDC ayrıca pastörize edilmemiş ürünleri, özellikle çiğ süt tüketen ciddi sağlık sorunlarına neden olabildiği konusunda uyarıyor . CDC istatistiklerine göre , 1993-2006 , çiğ süt 1.505 hastalıklar , 185 hastaneye yatışları ve iki ölümüne neden enfeksiyon salgınları 69 sorumlu oldu .