BakteriFDA göre , gıda malzemeleri tehdit . Küçük organizmalarhasat , işleme , nakliye , depolama ve hazırlama işlemleri sırasında herhangi bir zamanda yiyecek istilapotansiyeline sahiptir . Bu tür bakteriler , parazitler ve virüs gibi mikro - organizmaların bir gıda ürününün içine kendi yolunu bulmak zaman bu tehlikeler oluşur . Bu organizmaların bazıları kendi doğal hallerindeekosistem için yararlıdır , ancak yüksek sıcaklık veya nem mevcut olduğu gibi , belirli koşullar altında, potansiyel tehlikeler olabilir . Bu kontaminantların mikroskopik boyutlu bu organizmalar havada mevcut olduğu gibi bunlar su içinde ve hatta insan vücudu üzerinde , önemli bir sorun olarak kabul edilir nedenidir. Bu bulaşıcı organizmalar onlar büyüdükçe kolayca gıda ürünlerinin tanıtıldığı , silolar ve dökme tahıl kutularına hasat ve depolama sırasında bitkileri kontamine olacaktır . Onlar da insan işçiler yiyecek ve gıda işleme ekipman işlemek , ve muhtemelen vücutlarında veya giyim bu organizmaları taşıyan gıda işleme tesislerinde mevcutUSDA "Mutfak Companion göre
: . Kişisel Güvenli Gıda El Kitabı , diğerleri genellikle insan derisi üzerinde taşınan ve işleme ve hazırlama sırasında kontamine yiyecek ise " salmonella gibi patojen bakteri , E. coli , Staphylococcus aureus ve Clostridium perfringens , en sık meyve ve sebzelerde bulunurlar . USDA bütün patojenik bakteriler genellikle doğru yıkama ve pişirme sıcaklıkları ile kaldırılır belirtiyor .
Kimya Gıda Tehlikeler
Kimyasal gıda tehlikeleri büyüyen ve hasat sırasındagıda arzını girebilirsiniz . Gıda yetiştiriciler genellikle tarım ilaçları , gübre ve büyüme hormonları kullanabilirsiniz .
Diğer kimyasal gıda tehlikeleri işleme sırasındagıdaya eklenen şeyler gelebilir , düzenleyici kurallarına göre ilave bile . Sülfit şarapçılık ve karides - işleme ortak bir katkı olduğunu , ancak aşırı sülfit ona alerjisi olan kişiler üzerinde zayıflatıcı etkisi vardır . Ayrıca, bu tür , bakır , çinko , kadmiyum ve kurşun gibi metaller genellikle işleme ve paketleme aşamasında gıda sokulur ve food restoran mutfak ve diğer gıda kuruluşlarında hazırlanır zaman mevcut olabilir. Kadmiyum gibi sırlama malzemeler gıda tehlikelerin içine domates suyu ve salamura sebze gibi asidik gıdalar çevirmekpotansiyeline sahip .
Fiziksel Gıda Tehlikeler
Fiziksel enkaz presents potansiyel gıdalar tehlike vegıda tedarik sürecinin tüm aşamalarında gerçekleşir . Et işleme Kemik cips , araç veya depolama kapları , insan tırnak ve saç ve böcek ve kemirgen atık kesme metal pul genellikle gıda ürünleri içine kendi yolunu bulmak . Bu birikintilerağız ve yemek borusu , sindirim problemleri , kırık dişler ve sıyrıkları boğulma , alerjik reaksiyonlar olmak üzere birçok insanların olumsuz reaksiyonlara neden olur .
Gıda sanayi potansiyel gıda güvenliği tehlikeleri haline gelen bu türde öğeleri engellemek için çalışıyor . Bu tür X - ray teknolojisi , gıda işleme ve paketleme ve haşere kontrol uygulamaları sırasında sıkı teftiş gibi yöntemleri kullanır . Kurcalamaya dayanıklı ambalaj ve gıda - işleme , çalışanların eğitimikullanımı da gıda malzemeleri etkileyen fiziksel enkaz önlemek için yardımcı .