yaşlı sarımsak S- alil sistein (SAC) ve diğer kükürt amino asitler de dahil olmak üzere önemli bir suda çözünür organo- sülfür maddelerin konsantrasyonunu arttırır. Bu bileşikler, bağırsak yoluyla dolaşım sistemine girerek , bir yüzde 90 emme seviyesine sahip , yüksek biyo-yararlanımlıdırlar. Bunlar taze sarımsak ve diğer ticari sarımsak takviyesi ile karşılaştırıldığında daha yüksek bir antioksidant aktiviteye sağlar . Yaşlı sarımsak
Lipid - çözünür bileşikleri
Yağda çözünen organo - kükürt bileşikleri içerir asidi- sülfür ( DAS) , trialil sülfid , dialil disülfür ve dialil polisülfidler . Bunlar vücutta kolesterol sentezini inhibe PubMed'de , Biyoteknoloji BilgiUlusal Merkezi , bir web sitesi tarafından alıntı yapılan bir araştırmaya göre , insan ve hayvan çalışmalarında daha düşük kolesterol düzeyleri kanıtlanmıştır .
yaşlı sarımsak özü olmayan kükürt bileşikleri
olmayan kükürt bileşikleri, protein, karbonhidrat ve entegre sağlık yararları sağlamak için sülfür bileşikleri ile sinerjistik şekilde iş saponinler bulunmaktadır. Saponinler, insan vücudu içinde bakteri ve mantar enfeksiyonları üstesinden yardımcı olabilir.
Antioksidanlar
Yaşlı sarımsak , taze sarımsak daha fazla antioksidan potansiyeli içerir . Yaşlı sürümü önlemek ve oksidatif stres , yaşlanma , bir öncü ve çeşitli hastalıklara neden kontrol etmenize yardımcı olabilir . Bu kanser , kalp-damar hastalıkları ve Alzheimer hastalığıriskini azaltmak ve birkaç diğer dejeneratif koşullarına karşı koruma sunuyor olabilir .