Zeytinyağı İspanyol mutfağının önemli bir bileşenidir ve yemek pişirmek, salataları soslamak ve yemeklerin üzerine sürmek için kullanılır. Birçok İspanyol yemeğinde kullanılan soğan, biber ve domatesten oluşan sofrito yapımında kullanılır.
Sarımsak ve Soğan
Sarımsak ve soğan birçok İspanyol yemeğinin temelini oluşturur ve lezzet ve aroma katar. Genellikle sofritolarda kullanılırlar ve diğer malzemeler eklenmeden önce yumuşak ve hoş kokulu olana kadar sotelenirler.
Baharatlar
İspanyol yemeklerinde kırmızı biber, kimyon, kekik ve defne yaprağı gibi baharatlar yaygın olarak kullanılır. Özellikle kırmızı biber birçok yemeğin vazgeçilmezidir ve dumanlı, hafif baharatlı bir tat katar.
Deniz ürünleri
İspanya'da deniz ürünleri bol miktarda bulunur ve mutfağın önemli bir parçasıdır. Balık ve kabuklu deniz ürünleri genellikle ızgarada pişirilir, kızartılır veya güveçte pişirilir. Popüler deniz ürünleri yemekleri arasında deniz ürünleri ve et içeren bir pirinç yemeği olan paella ve deniz ürünleri içeren bir erişte yemeği olan fideuà yer alır.
Et
Et aynı zamanda İspanyol mutfağının da önemli bir bileşenidir. Domuz eti, sığır eti ve kuzu eti en sık kullanılan etlerdir ve çoğunlukla ızgarada pişirilir, kavrulur veya haşlanır. Popüler et yemekleri arasında baharatlı bir sosis olan chorizo; jamón serrano, kuru kürlenmiş jambon; ve domuz eti ve sebzeli nohut yahnisi olan cocido madrileño.
Sebzeler
Sebzeler İspanyol yemeklerinde, özellikle salatalarda, güveçlerde ve çorbalarda sıklıkla kullanılır. Yaygın sebzeler arasında domates, biber, soğan, havuç ve kabak bulunur.
Fasulye ve Bakliyat
Fasulye ve baklagiller, protein ve lif kaynağı sağlayan İspanyol mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Genellikle güveçlerde, çorbalarda ve salatalarda kullanılırlar. Nohut, mercimek ve fasulye en çok kullanılan baklagillerdir.
Pirinç
Pirinç, İspanya'nın temel gıda maddesidir ve paella, fideuà ve arroz con leche (sütlaç) gibi birçok yemekte kullanılır.
Ekmek ve Peynir
Ekmek ve peynir İspanyol mutfağında önemlidir ve genellikle atıştırmalık olarak veya yemeğin bir parçası olarak servis edilir. Ekmek, sarımsak ve zeytinyağıyla kızartılıp ovulabilir veya sandviç veya tapas yapımında kullanılabilir. Peynir tek başına servis edilebileceği gibi paella ve empanadas gibi yemeklerin içerisine de dahil edilebilir.
Tatlılar
İspanyol mutfağı, churros (derin yağda kızartılmış hamur çubukları), turta (muhallebi tatlısı) ve tarta de Santiago (bademle yapılan bir kek) dahil olmak üzere çeşitli lezzetli tatlılar sunar.