boya bileşiklerininbilinen moleküler yapıların (1) için , en az bir " azo " çift bağ, iki nitrojen atomu birleştiren , (2) en az bir aromatik hidrokarbon ( altı karbonlu bir benzen halkasını )nitrojen her birine bağlanmıştır, ve (3) bir ya da daha fazla karbon halkası üzerinde bir sülfonatlanmış bağ sitesi .
toksisite
ürünler için onaylanan yedi boyalar Amerika Birleşik Devletleri öncesi yönetmeliğe kullanılan fazla yüz arasındakalan birkaçıdır . Bir veya daha fazla halkasında sülfonatlanmış birleştirme alanlarıazo bağı bağırsakta bakteriler tarafından parçalanabilen sonra üre içinde eleme artırarakboyaların toksisitesini azaltmak için mühendislikten geçirilmiştir. Onaylı boyaların yüksek dozda laboratuar hayvanlarında tümör oluşumuna neden olabilir .
Boyalar karşı Lakes
boya bileşimleri yağlarda çözünür olmayan , suda çözünür , ama . Örneğin alüminyum oksitler gibi çözünmeyen malzemeler , aynı zamanda yağlar içinde çözünür değildir lake bileşikler oluşturmak üzere boyalar bağlıdırlar , fakat süspansiyon içinde yağlı moleküller arasında dağıtılabilmektedir.
Ticari Etiketler
FDA gıda boyası tespit etiketleri gerektirir
. Boya isimler Gıda, İlaç ve Kozmetik için , FD & C ile başlar . Listelenen boyalar Mavi No 1 , Blue No 2 , Yeşil No 3 , Red No 40 , Red No 3 , Sarı No 5 , ve Sarı No 6 .
Kamuda endişe içerir
Hükümetler ve kamu kuruluşları sadece 1900'den sonra gıda katkı çalışmaya başladı , ve toksik renklendirici kottan çıkarıldı . Gıda boyaları DEHB nedenleri katkı olarak inceleme altında gıda katkı maddeleri arasında , ancak kesin bir kanıt DEHB ve gıda renklendirme bağlantısını destekler.