Machaka yapma süreci taze, kaliteli etin seçilmesiyle başlar. Et daha sonra genellikle 1-2 cm kalınlığında ince şeritler halinde dilimlenir. Bu şeritler daha sonra temiz bir yüzeye yayılır ve sıcak güneşte birkaç saat, genellikle gece boyunca kurumaya bırakılır. Bu kurutma işlemi etin korunmasına yardımcı olur ve ona eşsiz, yoğun bir tat verir.
Et yeterince kuruduktan sonra dövülür veya daha küçük parçalar halinde doğranır. Daha sonra et, genellikle tuz, karabiber, sarımsak, soğan, kişniş, kimyon ve kırmızı biber içeren baharat ve otlar karışımıyla tatlandırılır. Bazı varyasyonlar karanfil veya tarçın gibi diğer baharatları da içerebilir.
Daha sonra terbiye edilen et, az miktarda sıvı veya katı yağda orta ateşte pişirilir. Eti fazla pişirmemek önemlidir çünkü hafif çiğnenebilir bir dokuya sahip olmalıdır. Pişirme işlemi, baharatların ve şifalı otların tatlarının ete karışmasını sağlar ve lezzetli, iştah açıcı bir yemek ortaya çıkarır.
Machaka farklı şekillerde tüketilebilen çok yönlü bir yemektir. Genellikle ugali (mısır unu lapası) veya pilav eşliğinde ana yemek olarak servis edilir. Ayrıca garnitür olarak veya güveç veya çorba gibi diğer yemeklerde bir malzeme olarak da kullanılabilir.
Genel olarak Machaka, Doğu Afrika'nın mutfak mirasında özel bir yere sahip, lezzetli ve doyurucu bir geleneksel yemektir.