Sardalya, Sardina cinsine ait bir balık türüdür. Sardalya yaygın olarak bozulabilir olduğu için konserve edilir; ancak, taze olarak yenebilirler. Sardalyalara karşı alerjik bir reaksiyon nadir değildir ve dünyadaki tüm bireylerin yüzde biri deniz ürünleri alerjilerinden muzdariptir. Sardalyalara karşı alerjik reaksiyonun belirti ve semptomları bireyler arasında değişmektedir. Boğazda ve solunum yollarında şişlikle sonuçlanan ciddi bir alerjik reaksiyonla karşılaşırsanız, derhal tıbbi yardım alın.
Sardinya Sağlık Yararları
Sardinya, kardiyovasküler sağlığı, kilo kontrolünü, kemik sağlığını ve korunmayı teşvik ettiği gösterilmiştir kanser, enflamatuar hastalıklar ve diyabet. EPA ve DHA dahil önemli miktarda omega-3 yağ asidi içerir. Bu yağ asitleri kolesterol ve trigliserit seviyelerini, kan pıhtılaşma riskini, arterlerin sertleşmesini ve kalp krizini azaltır. Sardalya ayrıca homosistein düzeylerini ve ateroskleroz riskini azaltmaya yardımcı olan mükemmel bir B-12 vitamini kaynağıdır. Ek olarak, omega-3 yağ asitleri, kanser riskini ve artrit, astım ve sedef hastalığı gibi enflamatuar hastalıkları azaltır. Sardalyalarda bulunan yüksek kalsiyum, fosfor ve D vitamini seviyelerinin kemik sağlığını artırır ve osteoporozu önler.
IgE Aracılı Alerjinin Sardalyaya Tepki Verdiğini
Bu protein ısıya dayanıklıdır; bu nedenle, pişmiş sardalya yemek alerjik reaksiyon riskini azaltmaz. Sardalya yiyerek, pişirilirken veya servis yapılırken buharı koklayarak ya da cilt ve mukoza teması yoluyla alerjik bir reaksiyon tetiklenebilir. Bağışıklık sistemi bu proteini yabancı ve tehlikeli olarak tanır ve bir IgE aracılı bağışıklık tepkisi oluşturur. Mast hücreleri ve bazofiller de dahil olmak üzere pro-enflamatuar hücreler, histamin ve diğer immün mediatörleri serbest bırakarak alerjik reaksiyon belirtileri ve semptomları ile sonuçlanır.
Alerjik Bir Reaksiyonun Belirtileri ve Belirtileri
mast hücreleri ve bazofiller tarafından salınması, konserve sardalya ayrıca yüksek seviyede histamin içerebilir. Sardalyadaki histamin, fermantasyon işlemi sırasında, konserve işlemi ve sardalya ayrıştırılırken birikir. Histamin konsantrasyonunun artması, alerjik reaksiyonun semptomlarını ve şiddetini arttırır. Ağız, dudak, boğaz ve yüzün şişmesini ve kaşınmasını içeren oral alerji sendromu, birkaç dakika ila birkaç saat arasında sardalya alımında görülür. Derinin şişmesi, kaşınması ve iltihaplanması, kovanların ve egzamanın görünümü görülür. Histamin ayrıca ağızda, boğazda, üst solunum yolunda ve gırtlakta, sulu, kaşıntılı gözler, hapşırma, solunum yollarının şişmesi, göğsün sıkılması ve solunum zorluğu ile sonuçlanır. Aşırı durumlarda, bir kişi anafilaksi olarak bilinen hayatı tehdit edici bir reaksiyon yaşayabilir. Bulantı, ishal, bayılma, kalp çarpıntısı ve solunum zorluğu yaşarsanız derhal tıbbi yardım alın.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Parvalbumin tüm balık türlerinde korunduğundan, alerjik reaksiyondan kaçınmanın en iyi yolu katıdır sardalye ve her türlü deniz ürününden kaçınılması. Ayrıca balık yağından da kaçınmalı ve bir restoranda yemek yerken, yiyeceklerin çapraz bulaşması çok yaygın olduğu için ekstra önlem almalısınız. Tüm gıda ürünlerinin etiketlerini okumak, çok fazla sayıda gıda gizli balık içerebileceğinden son derece önemlidir. İçerik listesi olmayan bir yiyecek ya da ürünü almayın, balıkla temasta olduğunu düşündüğünüz herhangi bir şeyi de içmeyin.
, , ] ]