Eski ve ortaçağ kültürleri, narenciye kaynaklı asidi yüzlerce yıl boyunca gücünü tam olarak anlamadan kullandı. Richard Myers'ın 2007'deki "En Önemli 100 Kimyasal Bileşik" adlı kitabına göre, Jabir İbn Hayyan sekizinci yüzyılda sitrik asidi asidik etkiden sorumlu spesifik kimyasal olarak tanımladı. İlk defa 1784 yılında bir laboratuarda sitrik asit izole eden oksijen, klor ve florin keşfi ile tanınan İsveçli bir kimyager olan Carl Scheele idi. Bu asit, alkolsüz içecekler de dahil olmak üzere birçok ev temizleyicisinin, ilacının ve yiyeceklerin bir bileşenidir.> Origin
Myers, Scheele'nin limon suyunu kristalize ederek sitrik asidi izole ettiğini yazıyor. Avrupa'da 20. yüzyılın başlarında endüstriyel ve gıda amaçlı üretildi, ancak Avrupa'da sık sık yapılan savaşlar ve ardından yaşanan gecikmeler Amerikan şirketlerinin kendi üretim yöntemlerini geliştirmelerine yol açtı.
Üretim
Sitrik asit İlk olarak narenciye meyve suyuna kalsiyum oksit eklenerek üretilir. Carl Wehmer, ilk olarak 1893'te sitrik asit üretmek için şeker fermantasyon işlemini geliştirdi, ancak ABD hükümeti bilim adamı James Currie'nin, bu gücü çok miktarda sitrik asit üretimi için kullanmaya yönelik bir makale yayınlayacak değildi.>
Sitrik asit, gazoz eklemek için gazlı içeceklerde kullanılır. Baston şekeri veya yüksek fruktozlu mısır şurubu ana tatlılık kaynağını sağlarken sitrik asit, Gıda Katkı Maddelerini Anlama'ya göre, meyve sodalarında ve kolalarda bulunan keskin, keskin tadı sağlar. Farklı gazlı içecekler lezzet ve tazeliği arttırmak için farklı asitler içerir. Sitrik asit, meyveli sodalardaki malik asit ve kolalardaki fosforik asitler, yalnızca imzalı lezzetleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bir içeceğin raf ömrünü uzatır. John Mallet'in daha önce Nebraska-Lincoln Üniversitesi tarafından yayınlanan bir kimya dergisi olan Pop Art'ın web sitesi, asidin gıda bozulmalarını önlediğini yazıyor. Turunçgiller, tropik ve taş meyvelerin yanı sıra meyvelerin de domates, marul ve kırmızı biber gibi doğal kaynaklar olduğunu bildiriyor. Yiyecek işlemcileri, gazlı içeceklerin yanı sıra bulyon küplerini, konserve meyve ve domatesleri, reçelleri ve konserveleri ve mayonezi ekler.
Uyarı
Clarke, sitrik aside nadir bir tolerans göstermez. Nadirli olduğu için hastalık hakkında çok az bilgi bulunduğunu, ancak semptomların diğer asit intoleransını taklit ettiğini - gaz ağrısı ve şişkinlik, mide krampları ve ishal olduğunu belirtiyor. "Genel Diş Hekimliği" dergisinde yayınlanan 2007 tarihli bir rapor, sitrik asit gibi asitleri sodalarda emaye aşınmasına ve çürümesine bağlar. LiveScience'da yayınlanan bir rapora ilişkin bir makale “Kola olmayanlar genel olarak kolalardan daha az asidiktir… ama dişleri kolalardan daha etkili bir şekilde yıpratırlar” diye bildirmektedir. , , ] ]