Cleveland Clinic'e göre, gıda alerjileri ABD'deki çocukların yaklaşık yüzde 7'sini ve yetişkinlerin yüzde 1'ini etkiliyor. (ref 2) Besin alerjileri, vücudunuzun zararlı olduğunu düşündüğü ve tipik olarak çocukluk çağında teşhis edilen yemeğe sürekli maruz kalmakla birlikte gelişir. Eğer tanı almamışsanız veya alerjeni diyetinizden çıkarmama konusunda dikkatli değilseniz, iltihaplanma, kilo alma veya kilo kaybı gibi komplikasyonlar ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, bir gıda intoleransı çok daha yaygındır. Cleveland Clinic'e göre, bir noktadaki hemen hemen herkes bir yerde yemiş oldukları bir şeye duyarlılık yaşadı. (Ref 2)
Bir Gıda Alerjisi
Bir gıda alerjisi, sizin vücut belirli bir gıdada bulunan bir proteine ters tepki verir. Vücudunuz bu proteini zararlı olarak yanlış yapar ve onunla savaşmak için antikorlar oluşturur. Amerikan Alerji Akademisi, Astım ve Amerikan Üniversitesi'ne göre en yaygın gıda alerjenleri inek sütü, yumurta, yerfıstığı, buğday, soya, balık, kabuklu deniz ürünleri ve ağaç fındıklarıdır; İmmünoloji. Bir gıda alerjeni ile ilgili olarak karşılaşabileceğiniz yaygın semptomlar, bunlarla sınırlı olmamak üzere, vücutta açıklanamayan döküntü, tıkalı veya kaşıntılı burun, kusma, mide krampları, şişme ve boğaz sıkılığını içerebilir. (bkz. ref 1)
Yiyecek Hassasiyeti veya Hoşgörüsüzlük
Yiyecek duyarlılığı veya intoleransı sindirim tepkisidir. Yiyecekler sindirim sisteminizi tahriş edebilir veya vücudunuz yiyeceği uygun şekilde sindirebilir. (ref 2) Mısır ürünleri, inek sütü ve süt ürünleri, buğday ve diğer glüten içeren tahıllar, bildirilen en yüksek gıda hassasiyetleri arasındadır. (bakınız ref 5) Laktoz intoleransı veya enzim laktazını sindirme zorluğu en yaygın olanıdır. Amerikalıların yaklaşık yüzde 10'unu etkileyen gıda intoleransı (Bkz. ref 2) Gıda duyarlılığının belirtileri şunlar olabilir: mide bulantısı, mide ağrısı, kramplar veya şişkinlik, kusma, mide ekşimesi, ishal, baş ağrısı veya genel sinirlilik. Ne yazık ki, bir gıda alerjisi gıda intoleransı ile karıştırılabilir çünkü belirtiler örtüşerek gereksiz ve potansiyel olarak zorlayıcı diyet değişikliklerine yol açabilir.
Gıda alerjileri ve intoleransı komplikasyonları
Yaşamı tehdit eden bir bütün olan anafilaksi - Herkes alerjik reaksiyon, gıda alerjilerinin en sık bilinen komplikasyonudur. Yiyecek alerjileri, diğer hastalıklar arasında astım ve egzamayı da tetikleyebilir veya daha da kötüleştirebilir. (ref 5) Besin alerjilerine cevap olarak kilo alımı araştırılıyor, ancak tıp topluluğu içinde kesin bir cevap yok. Beslenme ve Diyetetik Akademisi eski bir sözcüsü olan Dee Sandquist, herhangi bir kilo alımının şişkinlik ve sıvı tutması ile ilgili olarak, adipoz (yağ) dokusunun gerçek ağırlık artışından daha muhtemel olduğunu öne sürüyor.
Gıda Alerjileri ve intoleranslarını yönetmek >
Gıda alerjilerini yönetmek, alerjenden kaçınmakla ilgilidir. Kayıtlı bir diyetisyen, alerjenleri tamamen yok etmek için size yemek listesi listelerinde neye bakmanız gerektiğini ve öğün hazırlık, pişirme ve yemek yeme deneyiminizi nasıl değiştireceğinizi öğretebilir. (Bkz. Ref 4)
Gıda intoleransının yönetilmesi Gıda suçlunun sisteminizi nasıl etkilediğini İlk adım, hangi yiyeceklerin ve hangi miktarda belirtilerinize neden olduğunu, genellikle yemek günlüğü ya da eleme diyeti ile belirlenir. Eliminasyon diyetleriyle, belirtileriniz kaybolana kadar şüpheli yiyeceklerden kaçınırsınız. Sonra herhangi bir ters belirtiler geliştirip geliştirmediğinizi görmek için yiyecekleri tekrar yemeye başlarsınız. (ref 5) Tariflerin nasıl değiştirileceğini ve uygun ikamelerin nasıl yapılacağını öğrenmek için uzman bir diyetisyen ile çalışın.