Son ekmeği yemeyi düşünürseniz ve kabukta bir miktar küf kaldığını düşünüyorsanız, kesmek ve ekmeği yemek yine de uygun bir çözüm gibi görünebilir. Buna rağmen pişman olabilirsiniz, çünkü küf sizi hasta edebilir ve kökleri görebildiğinizden daha fazla bir yiyeceğe uzanır. Bazı yiyecekleri küflerden güvenle kesebilseniz de, diğerlerinde bunu yapmak risklidir. "Şüphe duyduğunda, onu at", en güvenli slogandır. Dünyadaki gıdaların yüzde 25'inin mikotoksinlerle kontamine olması durumunda, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün tahmininde bulunuyor. Tahıl ve kuruyemişler çoğunlukla küfle kirlenir, ancak elma ve üzüm gibi ürünler de küf kaynağı olabilir.
Etkileri
Yiyecek üzerindeki küf türleri sizi hasta edebilir. Penicillium roqueforti gibi kalıplar mavi, Stilton ve Roquefort peynirleri gibi peynirler oluşturur. Bununla birlikte, diğer gıdaların yanı sıra mısır ve yerfıstığına bulaşan aflatoksin gibi küfler, kanser geliştirme riskinizi artırabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi ve ABD Tarım Bakanlığı gibi düzenleyici kurumlar yer fıstığı ve mısırdaki aflatoksin seviyelerini izler. Ergot gibi diğer toksinler halüsinasyonlara ve diğer nörolojik sorunlara neden olabilir. Mikotoksinler ayrıca gastrointestinal, cilt ve görme yan etkilerine neden olabilir. Bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler, yaşlılar ve çok küçükler maruz kaldıklarında mikotoksin enfeksiyonlarına karşı en hassastırlar.
bu, göremediğiniz bir yere yayılabileceği anlamına gelir, bu nedenle kalıbı kazımak, hiçbirini tüketmemenizi sağlamak için genellikle yeterli olmaz. Küf ve Colby gibi sert peynirlerden küfün kesilmesi güvenlidir, çünkü küf bu kadar uzağa yayılamaz. MayoClinic.com'un kayıtlı diyetisyeni Katherine Zeratsky, sadece kalıbın etrafında değil aynı zamanda küflü noktanın altında da kesilmiş en az bir inç kesin. Pişmiş güveçler, öğlen etleri, tahıllar - ekmek dahil - reçeller, meyveler ve yer fıstığı ezmesiyle kalıplar yüzeyin altında büyüyebilir. Küflü bölgeyi temizleseniz bile, bunları yemeyin.
Dikkat Edilecek Noktalar
Bir gıda küf geliştirirse, kokmuş olup olmadığını görmek için koklamayın. Küfler solunum yoluna girebilir ve solunum sorunlarına neden olabilir. Buzdolabınızdaki bir yiyecek küfle kirlenmişse, yakındaki yiyecekleri kontrol edin, çünkü küf sporları kolay ve hızlı bir şekilde yayılır.