Yaklaşık 5,300 yıl önce bir adam, “Otzi” Alplerde yüksek bir yürüyüş yaptı ve öldürüldü - bir artere vuran bir okla vurulduktan sonra durduğu yere düştü . (Bir teori, katilin intikam için çıktığını gösteriyor!) Millennia geçti ve 1991'de yürüyüşçüler tarafından keşfedilene ve zamanımızın en önemli arkeolojik buluntularından biri haline gelene dek buzullar vücuttan mükemmel biçimde koruyarak aktı. p> Bilim adamları, eski icemanın olağanüstü kalıntıları olan Otzi'yi araştırdı, taze bilenmiş aletler taşıdığını, dövmelere maruz kaldığını ve muhtemelen kahverengi gözlerinin olduğunu keşfetti. Ancak son zamanlarda midelerinin içeriğini inceleyebildiler: Otzi'nin iç kısımları zamanla biraz değişti ve araştırmacılar organı bulmakta zorlandılar. Elde ettiği bulgular cinayetten hemen önceki son yemeğinin inanılmaz derecede yüksek bir yağ içeriğine sahip olduğunu gösteriyor - yüzde 50 civarında.
“Vücudumuz geleneksel olarak karbonhidrat (şeker) depolarını enerji olarak kullanıyor” diyor Amy Shapiro, MS. , RD, CDN ve Real Nutrition'ın kurucusu. “Vücudumuz karbonhidrat depolarını kullandığında, yakıt için yanmaya - ketozis denilen bir duruma dönüşüyor.”
“Ketojenik diyetler, vücudu enerji için karbonhidratlar yerine yağ kullanmaya teşvik ediyor,” Shapiro diyor. “Karbonhidratların vücudundan yoksun bırakarak yağları yakar, organlarımızın, beynimizin ve kaslarımızın enerjiyi çalışmaya devam etmek ve yaşamı sürdürmek için kullanabileceği ketonlara çeviririz.” yağ, yüzde 15 ila 20 protein ve sadece yaklaşık yüzde 5 karbonhidrat.
Yani midesinde bu kadar yüksek yağ içeriği bulunan iceman, keto olarak kabul edildi mi?
Araştırmacılar Otzi'nin mide içeriğini buldular. yaklaşık yarısı yağ - kesinlikle yüksek bir yüzdeydi - diğer yarısı karbonhidrat ve protein karışımı ile bol miktarda besinden oluşuyordu. Shapiro'ya göre, ölümü sırasında keto değildi, ancak yağın en bol ve elverişli olduğu yerlerde zaman zaman keto moduna geçtiğinden şüpheleniyor. Binlerce yıl önce soğuk ve yüksek Alpler'in içinden geçen trekking, muhtemelen bulunacak çok fazla karbonhidrat bulunmadığını ve muhtemelen yağ yiyerek - ve yakarak - enerjisini korumasına yardımcı oldu. Shapiro, “Yağ diyetinin muhtemelen (sonucu), trek sırasında ve bu hava koşullarında kendisi için ne mevcut olduğunu” söyledi. “Pek çok tahıl ve yeşillik çiçek açmamış ve beslenmesinin çoğunu oluşturan hayvansal yağlar mevcuttu. Bağırsaklarında bir besin karışımı olduğu için mevsimsel olarak bulabildiği şeyleri yemesi muhtemeldir. ”
Shapiro daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu, ancak keto yapmanın bazı açık yararları olduğu belirtiliyor. Shapiro, “Kilo kaybına, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine ve hormon seviyelerinin korunmasına yardımcı olur” diyor. “Ayrıca, Parkinson hastalığının ve çocuklarda epilepsinin kontrolüne yardımcı olmak için kullanılmıştır.”
Keto'ya karşı çok büyük bir tartışma, sadece tahılları değil aynı zamanda bazı sebzeleri de içeren karbonhidratların neredeyse tamamını kesmesidir. . Shapiro, “Birçok önemli besin [elimine edildi] ve diyet uzun vadeli sürdürülebilir olmayabilir,” diyor Shapiro.
Otzi'nin son yemeği kesinlikle keto olmasa da, bilim insanlarının atalarımızın diyetlerine bir pencere açtığını, ve bugünün diyet eğilimlerinden o kadar da farklı değiller.
, , ] ]