1. Mekanik Sindirim:
- Ağızda yiyecekler çiğnenerek fiziksel olarak parçalanır, bu da enzimatik etki için yüzey alanını arttırır.
- Yemek borusu ve midedeki peristaltik kasılmalar yiyecekleri daha da karıştırıp çalkalayarak sindirimi kolaylaştırır.
2. Kimyasal Sindirim:
- Kimyasal sindirim, hidroklorik asit ve pepsin içeren mide sıvılarının proteinleri parçaladığı midede başlar.
- Mideden kısmen sindirilmiş besin karışımı olan kimus ince bağırsağa girer.
- Pankreas, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli enzimler içeren pankreas suyunu salgılar:
- Amilaz:Karbonhidratları glikoz gibi basit şekerlere ayırır.
- Proteazlar (tripsin, kimotripsin):Proteinleri daha küçük peptitlere ve amino asitlere daha da sindirir.
- Lipaz:Yağları yağ asitleri ve gliserole parçalar.
- Karaciğer, yağları emülsifiye ederek lipazın parçalanmasını kolaylaştıran safra üretir. Safra safra kesesinde depolanır ve gerektiğinde ince bağırsağa salınır.
3. Emilim:
- İnce bağırsak, besinlerin emilimi için yüzey alanını artıran villi adı verilen küçük parmak benzeri çıkıntılarla kaplıdır.
- Sindirilen besinlerdeki besinler villus duvarlarından kan dolaşımına geçer.
- Karbonhidratlar basit şekerler (glikoz, galaktoz, fruktoz) halinde emilir.
- Proteinler amino asitler halinde emilir.
- Yağlar, yağ asitleri ve gliserol olarak emilir.
4. Taşıma:
- Besinler emildikten sonra kan dolaşımı yoluyla vücudun farklı bölgelerine taşınır.
- Sindirilmemiş gıda maddeleri su, elektrolitler ve bakterilerle birlikte daha fazla işlenmek ve sonunda yok edilmek üzere kalın bağırsağa taşınır.
Genel olarak ince bağırsak, pankreas, karaciğer ve safra kesesi tarafından üretilen çeşitli enzimler ve diğer maddelerin yardımıyla karbonhidratların, proteinlerin ve yağların sindirimi ve emilmesinde çok önemli bir rol oynar.