1. Mide:
- Başta hidroklorik asit ve pepsin enzimi içeren mide suları, midede protein sindiriminde çok önemli bir rol oynar.
- Pepsin asidik ortam tarafından aktive edilir ve proteinleri daha küçük polipeptitlere ayırır.
- Midenin kaslarla çalkalanması, proteinlerin sindirim sıvılarıyla karışmasına yardımcı olarak parçalanma sürecini kolaylaştırır.
2. İnce Bağırsak:
- Kısmen sindirilen proteinler mideyi terk ettikten sonra ince bağırsağa girerler.
- Pankreas, trypsin, kimotripsin ve karboksipeptidaz gibi pankreatik enzimleri ince bağırsağa salgılar. Bu enzimler ayrıca polipeptitleri daha küçük amino asitlere parçalar.
- İnce bağırsağın, bağırsak duvarlarını kaplayan fırçamsı kenarı, dipeptidazlar ve aminopeptidazlar gibi ek enzimler içerir. Bu enzimler dipeptitleri ve tripeptitleri ayrı ayrı amino asitlere ayırır.
Bu süreç boyunca karaciğer, yağların sindirimine ve emilmesine yardımcı olan safrayı üretir. Safra, diyet yağlarını emülsifiye ederek enzimlerin parçalanmasını ve sindirilmesini kolaylaştırır.
Son olarak, başta amino asitler olmak üzere protein sindiriminin ürünleri bağırsak duvarından emilir ve yeni proteinlerin kullanımı ve sentezi için çeşitli doku ve organlara taşınır.