Besinler ağız yoluyla kan dolaşımına emilmez. Ağız, sindirim sisteminin başlangıcıdır ve ana işlevi, yiyecekleri daha küçük parçalara ayırarak daha kolay sindirilmesini ve emilmesini sağlamaktır. Besinlerin emilimi, bağırsak duvarlarının emilim için yüzey alanını artıran milyonlarca küçük villus ve mikrovilli ile kaplandığı ince bağırsakta gerçekleşir.