1. Gastrin: Gastrin mide tarafından üretilen bir hormondur. Gıdaların sindirimi için gerekli olan hidroklorik asit ve pepsin dahil mide sularının salgılanmasını uyarır.
2. Sekretin: Sekretin ince bağırsakta üretilen bir hormondur. Pankreas ve karaciğerden bikarbonatın salgılanmasını uyarır. Bikarbonat mideden ince bağırsağa giren asidik kimusun nötralize edilmesine yardımcı olur.
3. Kolesistokinin (CCK): CCK ince bağırsak tarafından üretilen bir hormondur. Safra kesesinin kasılmasını ve safranın ince bağırsağa salınmasını uyarır. Safra, yağların emülsifiye edilmesine yardımcı olur ve onları enzimler tarafından daha kolay sindirilebilecek daha küçük damlacıklara ayırır.
4. İnsülin: İnsülin pankreas tarafından üretilen bir hormondur. Vücudun kandaki glikozu hücrelere almasına yardımcı olur. Bu, sindirim sürecine enerji sağlamak açısından önemlidir.
5. Glukagon: Glukagon pankreas tarafından üretilen bir hormondur. Sindirim süreci için enerji sağlamaya yardımcı olabilecek kandaki glikoz seviyesini yükseltir.
Sindirimdeki sinir mekanizmaları:
1. Vagus siniri: Vagus siniri, sindirimin birçok yönünü kontrol eden bir kranyal sinirdir:
* Yutma
* Mide salgıları
* Bağırsak salgıları
* Pankreas salgıları
* Safra kesesi kasılması
* İleoçekal valfin gevşemesi
2. Enterik sinir sistemi: Enterik sinir sistemi, sindirim sistemini kontrol eden bir sinir ağıdır. Merkezi sinir sisteminden bağımsız olarak çalışabildiği için bazen "ikinci beyin" olarak da adlandırılır. Enterik sinir sistemi şunları kontrol eder:
* Peristalsis - yiyecekleri sindirim kanalında hareket ettiren ritmik kasılmalar
* Segmentasyon - gıdanın sindirim sularıyla karıştırılması
* Sindirim sisteminin açılıp kapanmasını kontrol eden kaslar olan sfinkterlerin gevşemesi ve kasılması
Sindirimin hormonal ve sinirsel mekanizmaları, yiyeceğin uygun şekilde sindirilmesini ve emilmesini sağlamak için birlikte çalışır.