Besinlerin ağızda sindirilmesiyle ilgili adımlar şunlardır:
1. Çiğneme: Dişler yiyeceği daha küçük parçalara bölerek enzimlerin çalışabileceği yüzey alanını arttırır.
2. Tükürük salgısı: Tükürük bezleri, karbonhidratları ve yağları parçalamaya başlayan enzimleri içeren tükürüğü salgılar. Tükürük ayrıca yiyeceğin bolus adı verilen bir top haline getirilmesine de yardımcı olur.
3. Yutma: Dil ve boğazdaki kaslar, bolusu yemek borusundan aşağıya ve mideye doğru iter.
Sindirim süreci mide ve bağırsaklarda devam eder; burada daha fazla enzim ve asit, gıdayı vücut tarafından emilebilecek besinlere ayırır.