Sindirim sırasında meydana gelen kimyasal değişikliklere bazı örnekler:
1. Karbonhidratlar :Nişasta ve şeker gibi karbonhidratlar glikoz gibi basit şekerlere parçalanır. Bu süreç, ağızda ve pankreasta üretilen amilaz ve ince bağırsakta bulunan glukoamilaz gibi enzimlerin etkisini içerir.
2. Proteinler :Proteinler vücudun yapı taşları olan amino asitlere parçalanır. Bu süreç, hidroklorik asit ve pepsin enzimi içeren mide sıvılarının proteinleri denatüre etmeye ve parçalamaya başladığı midede başlar. İnce bağırsakta, trypsin ve kimotripsin gibi diğer proteolitik enzimler proteinleri daha da parçalar.
3. Lipitler :Yağlar veya lipitler, yağ asitleri ve gliserole parçalanır. Bu işlem, ağızdaki lingual lipaz ve ince bağırsaktaki pankreatik lipaz gibi lipaz adı verilen enzimler tarafından kolaylaştırılır. Lipazlar trigliseritleri (yağ moleküllerini) yağ asitlerine ve monogliseritlere parçalar.
4. Nükleik asitler :Nükleotidler ve azotlu bazlar parçalanır ve değiştirilir. Sindirim sisteminde bulunan nükleazlar, nükleik asitleri nükleotidler gibi daha küçük bileşenlere ayırır. Bu süreç ince bağırsakta meydana gelir ve pürinler ve pirimidinler gibi azotlu bazların emilmesi için çok önemlidir.
5. Emilim :Sindirimin son ürünleri kan dolaşımına emilir. Bu, villi ve mikrovillus adı verilen özel yapıların emilim için yüzey alanını arttırdığı ince bağırsağın duvarları aracılığıyla gerçekleşir. Amino asitler, basit şekerler ve yağ asitleri gibi besinler kan dolaşımı yoluyla vücuttaki farklı hücre ve dokulara taşınır.
Bu kimyasal değişiklikler, karmaşık gıda maddelerinin vücut tarafından enerji ve çeşitli metabolik süreçler için verimli bir şekilde emilip kullanılabilecek daha basit bileşiklere dönüştürülmesi için çok önemlidir.