Çölyak hastalığı ince bağırsağı etkileyen yaygın bir otoimmün hastalıktır. Dünya çapında nüfusun %1'ini etkilediği tahmin edilmektedir ve bu da onu en yaygın kronik hastalıklardan biri haline getirmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde çölyak hastalığı yaklaşık 133 kişiden 1'ini etkilemektedir. Kadınlarda erkeklere göre daha sık görülür ve her yaşta gelişebilmesine rağmen sıklıkla yetişkinlikte teşhis edilir.