iki protokol yaygın gıda TBARSvarlığını belirlemede kullanılır . Birinci protokol kırmızı pigment üretmek üzere bir asit çözeltisi ile reaksiyon kullanır. Numunenin ve asitkarışımı filtrelenir. Spektrograf analizi altındakırmızı pigment TBAvarlığını gösterir vearaştırmacı bir sonucu olarak TBARSvarlığını söyleyebiliriz .
Protokol 2
ikinci protokolde , lipidler veya sıvı yağlar , gıda numuneden ekstre edilmiştir . Renkölçer analizi de numune ile gerçekleştirilir. Ancak, bunun yerine asit , 1-butanol , bir çözücü olarak kullanılmaktadır. TBARSartan varlığı oksidasyon bir artış gösterir .
Pratik Uygulamalar
TBARSoluşumu soğuk depolama yerleştirilir et oluşabilir . Oksidasyon derecesi kırmızı bir renk sağlamak için kullanılan gazların mevcudiyeti ile doğrudan ilgilidir. Örneğin alfa tokoferol gibi antioksidan maddeler, TBARS oluşumunu inhibe ederkengazlar, TBARS oluşumuna izin verir.