Botulizmin belirtileri arasında halsizlik, yorgunluk, bulanık görme, yutma güçlüğü ve nefes alma güçlüğü yer alır.
Derhal tedavi edilmezse botulizm ölümcül olabilir.
Botulizmle en sık ilişkilendirilen gıdalar şunlardır:
- evde konserve sebzeler, özellikle yeşil fasulye, mısır ve kuşkonmaz
- tütsülenmiş veya tuzlanmış balık
- sosis ve domuz pastırması gibi fermente etler
- Bal
Tavuk suyu, genellikle düşük asitli veya oksijensiz olmadığından botulizmle yaygın olarak ilişkilendirilen bir gıda değildir.
Bununla birlikte, eğer tavuk suyu uygun şekilde konserve edilmezse veya muhafaza edilirse, Clostridium botulinum'un büyüyüp botulizm toksini üretmesi mümkündür.
Botulizmi önlemek için güvenli gıda işleme ve konserveleme uygulamalarına uymak önemlidir. Bu, konserve kavanozlarının ve kapaklarının uygun şekilde sterilize edilmesini ve gıdaların önerilen süre boyunca işlenmesini içerir. Bozulmuş veya olağandışı bir kokuya veya görünüme sahip olan gıdaların atılması da önemlidir.