Yemek borusu, farenks ile mideyi birbirine bağlayan kaslı bir tüptür. Yaklaşık 25 cm uzunluğundadır ve göğüste akciğerler arasındaki bölge olan mediastenden geçer. Yemek borusu mukoza ile kaplıdır ve her iki ucunda da sfinkter kası bulunur. Üst özofagus sfinkteri (UES) adı verilen üst sfinkter kası, nefes alma sırasında havanın yemek borusuna girmesini önler. Alt özofagus sfinkteri (LES) olarak adlandırılan alt sfinkter kası, mide içeriğinin yemek borusuna geri akmasını önler.
Faringoözofageal sfinkter
Faringoözofageal sfinkter (PES), farenks ile yemek borusunu ayıran kaslı bir halkadır. Larenksteki en alt kıkırdak olan krikoid kıkırdak seviyesinde bulunur. PES yutma sırasında gevşeyerek yiyecek ve içeceklerin yemek borusuna geçmesine izin verir.
Gastroözofageal bağlantı
Gastroözofageal bileşke (GEJ), yemek borusunun mideyle buluştuğu noktadır. Göğsü karından ayıran kas olan diyafram seviyesinde bulunur. GEJ, mukoza ile kaplıdır ve gastroözofageal sfinkter (GES) adı verilen bir sfinkter kasına sahiptir. GES yutkunma sırasında gevşeyerek yiyecek ve içeceklerin mideye geçişini sağlar.