İnsan vücudundaki yağların temel işlevi enerji depolamaktır. Yağlar parçalanır ve hücrelerde enerji üretimi için kullanılabilen yağ asitleri halinde kan dolaşımına salınır.
Kasılma için kaslara oksijen taşınması solunum sistemi ve dolaşım sistemi tarafından gerçekleştirilir. Akciğerler ve hava yollarından oluşan solunum sistemi, soluma işlemi yoluyla vücuda oksijen getirir. Kalp ve kan damarlarından oluşan dolaşım sistemi, oksijen açısından zengin kanı akciğerlerden vücuttaki kaslara ve dokulara pompalar.
Kırmızı kan hücrelerinde bulunan bir protein olan hemoglobin, akciğerlerdeki oksijene bağlanır ve onu kan dolaşımı yoluyla dokulara taşır. Oksijen açısından zengin kan kaslara ulaştığında, oksijen kılcal damarlardan kas hücrelerine yayılır ve burada kas kasılması için enerji üretmek üzere hücresel solunumda kullanılır.
Özetle yağlar vücutta enerji rezervi görevi görürken, oksijenin kasılma için kaslara taşınması, oksijen taşıyıcısı olarak hemoglobinin görev almasıyla solunum ve dolaşım sistemleri tarafından gerçekleştirilir.