1. Malzemelerinizi toplayın.
- Taze, olgun şeftali
- Kapaklı ve halkalı konserve kavanozları
- Suyu kaynatmak için büyük tencere veya konserve
- Konserve hunisi
- Kepçe
- Kavanoz kaldırıcı
- Mutfak havlusu
- Pektin (isteğe bağlı)
2. Şeftalileri hazırlayın.
- Şeftalileri akan soğuk suyun altında yıkayın.
- Şeftalileri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
- Arzu ederseniz şeftalilerin kabuklarını soyun.
3. Konserve kavanozlarını hazırlayın.
- Konserve kavanozlarını, kapaklarını ve halkalarını sıcak sabunlu suyla yıkayın.
- Kavanozları ve halkaları iyice durulayın.
- Kavanozları ve kapaklarını kaynar suyla dolu büyük bir tencereye veya konserveye yerleştirin.
- Suyu kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
- Kavanozları ve kapaklarını kullanmaya hazır oluncaya kadar kaynar suda bekletin.
4. Şeftali şurubunu hazırlayın.
- Büyük bir tencerede şekeri, suyu ve pektini (istenirse) birleştirin.
- Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
- Isıyı en aza indirin ve 5 dakika veya şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
5. Konserve kavanozlarını doldurun.
- Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak kavanozları kaynayan sudan dikkatlice çıkarın.
- Kavanozları bir mutfak havlusunun üzerine koyarak hafifçe soğumaya bırakın.
- Şeftali yarımlarını kavanozlara yerleştirin ve ağızlarının 1 inç yakınına kadar doldurun.
- Sıcak şeftali şurubunu şeftalilerin üzerine dökün ve kavanozları ağızlarının 1/2 inç yakınına kadar doldurun.
- Kavanozların kenarlarını nemli kağıt havluyla silin.
6. Kavanozları kapatın.
- Kavanozların kapaklarını yerleştirin ve halkaları parmak sıkılığına gelene kadar vidalayın.
- Kavanozların düzgün şekilde kapanmasını engelleyebileceği için halkaları aşırı sıkmayın.
7. Kavanozları işleyin.
- Kavanozları kaynar su kabına yerleştirin.
- Kavanozların en az 1 inç su ile kaplandığından emin olun.
- Suyu kaynatın ve kavanozları bulunduğunuz yüksekliğe göre önerilen süre boyunca işleyin. (İşlem süreleri 15-35 dakika arasında değişmektedir)
8. Kavanozları soğutun.
- İşleme süresi tamamlandıktan sonra ateşi kapatın ve kavanozların konservede 5 dakika soğumasını bekleyin.
- Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak kavanozları konserve kutusundan dikkatlice çıkarın ve tamamen soğumaları için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
- Taşımadan veya saklamadan önce kavanozların en az 12 saat soğumasını bekleyin.
9. Contaları test edin.
- Kavanozların tamamı soğuduktan sonra contalarını kontrol edin.
- Kapakların ortasına bastırın. Kapaklar bükülmemeli veya açılmamalıdır.
- Kapak düzgün şekilde kapanmıyorsa kavanozu soğutun ve şeftalileri birkaç gün içinde kullanın.
Konserve şeftalileri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Konserve şeftaliler 1 yıla kadar dayanır.