İnsülin, pankreas tarafından üretilen ve kan şekeri seviyesini kontrol etmeye yardımcı olan bir hormondur. Yemekten sonra olduğu gibi kan şekeri seviyeleri yükseldiğinde salınır. İnsülin, hücrelerin kandaki glikozu (şekeri) emmesine ve bunu enerji için kullanmasına yardımcı olur.
Kanda veya midede şeker yoksa pankreas insülin salgılamaz. Bunun nedeni, şeker olmadığında kan şekeri seviyesini düşürmek için insüline ihtiyaç duyulmamasıdır.