Pankreas, amilaz, lipaz ve proteaz gibi sindirim enzimlerini içeren alkalin bir sıvı olan pankreas suyu üretir. Bu enzimler karbonhidratların, yağların ve proteinlerin vücut tarafından emilebilecek daha küçük moleküllere parçalanmasına yardımcı olur. Pankreas suyu ince bağırsağa salgılanır ve burada yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olur.