Mide suyu, mide tarafından üretilen berrak, renksiz bir sıvıdır. Hidroklorik asit, pepsin ve mukus içerir. Hidroklorik asit bakterileri öldürür ve proteinlerin parçalanmasına yardımcı olur. Pepsin, proteinleri daha küçük moleküllere parçalayan bir enzimdir. Mukus mide zarını hidroklorik asitten korur.
Mide suyu, midede yiyecek varlığına tepki olarak üretilir. Yiyecek mideye girdiğinde, midenin mide suyu üretmesine neden olan bir hormon olan gastrin salınımını uyarır. Mide suyu ayrıca ince bağırsak tarafından üretilen bir hormon olan gastrin salgılayan peptidin (GRP) varlığına yanıt olarak da üretilir.
Mide aynı zamanda yiyecekleri çalkalayarak mide suyuyla karışmasını sağlar.
Mide, kaslarını kasıp gevşeterek yiyecekleri çalkalar. Bu hareket, yiyeceğin daha küçük parçalara ayrılmasına ve mide suyuyla karıştırılmasına yardımcı olur. Çalkalama aynı zamanda yiyeceğin mideden ince bağırsağa taşınmasına da yardımcı olur.
Mide, içeriğini ince bağırsağa boşaltır.
Mide, içeriğini peristalsis adı verilen bir süreçle ince bağırsağa boşaltır. Peristalsis, yiyecekleri sindirim sistemi boyunca hareket ettiren bir dizi istemsiz kas kasılmasıdır. Peristalsis, midede yiyecek bulunmasıyla tetiklenir.
Midenin içeriğini ince bağırsağa boşaltması birkaç saat alır. Midenin boşalması için gereken süre, tüketilen yiyeceğin türüne bağlıdır. Yağlı yiyeceklerin sindirimi karbonhidrat veya proteinlerden daha uzun sürer.
Mide sindirim sürecinde hayati bir rol oynar.
Mide suyunu salgılar, yiyecekleri çalkalar ve içeriğini ince bağırsağa boşaltır. Bu işlemler gıdanın parçalanmasına ve ince bağırsakta emilim için hazırlanmasına yardımcı olur.