Karaciğer yaklaşık 100-120 gram glikojen depolayabilir. Glikojen, özellikle karaciğer ve iskelet kaslarında olmak üzere vücudun birincil enerji rezervi olarak görev yapan karmaşık bir polisakkarittir. Kan dolaşımındaki glikoz seviyeleri yüksek olduğunda, örneğin yemekten sonra, karaciğer, glikojenez adı verilen bir süreç aracılığıyla fazla glikozu glikojene dönüştürür. Depolanan bu glikojen daha sonra glikoza parçalanabilir ve vücudun egzersiz veya oruç tutma gibi enerjiye ihtiyaç duyduğu durumlarda kan dolaşımına salınabilir. Karaciğerin glikojen depoları, normal kan şekeri seviyelerini korumak ve çeşitli vücut fonksiyonlarını beslemek için hazır bir glikoz kaynağı sağlar.