Botulizm, yiyeceklerin uygun olmayan şekilde saklanması veya saklanması sonucunda C. botulinum bakterisinin büyümesine ve toksin üretmesine neden olabilir. Bu bakterinin sporları genellikle toprakta, suda ve tozda bulunur, ancak büyümelerine ve toksin üretmelerine izin verilmediği sürece genellikle zararlı değildirler.
Açık konserve kutularını buzdolabında saklamak C. botulinum'un büyümesi için ideal koşulları yaratmaz. Buzdolabının soğuk sıcaklıkları, C. botulinum da dahil olmak üzere çoğu bakterinin büyümesini yavaşlatır. Ayrıca birçok konserve gıdanın asidik yapısı da bu bakterinin büyümesini engelleyebilir.
Bununla birlikte, olası riskleri en aza indirmek için açık konserve gıdaları tutarken ve saklarken uygun gıda güvenliği uygulamalarının takip edilmesi yine de önemlidir:
1. Açık yiyecek kutularını açtıktan sonra daima mümkün olan en kısa sürede soğutun.
2. Açık yiyecek kutularını uzun süre saklamayın. İçeriği açıldıktan sonraki birkaç gün içinde tüketin.
3. Kapakların şişmesi, kötü koku veya renk veya dokuda değişiklikler gibi herhangi bir bozulma belirtisi fark ederseniz, yiyeceği derhal atın.
4. Çiğ etle veya diğer potansiyel kontaminasyon kaynaklarıyla temas edebilecekleri alanlarda açık yiyecek kutularını saklamaktan kaçının.
5. Yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizi daima sabun ve suyla iyice yıkayın.
6. Uygun saklama ve tüketim için kutunun üzerindeki talimatları izleyin.
Bu yönergeleri izleyerek, buzdolabında açık kutu yiyecek saklamaktan kaynaklanan botulizm riskini en aza indirebilirsiniz.