İşlemegıda ürünün içine patojenleri tanıtmak , hem de olumsuz kimyasal reaksiyonlara neden olabilir . Gıda Dürüstlük Kampanyası gıda işleme sırasında yanlış kullanım , E. coli ve salmonella gibi patojenlerin tarafından toksik kirlenme neden olabildiği konusunda uyarıyor . Richard L. Earle ve Meryem D. Earle , 2003 gıda teknolojisi, ders kitabı yazarları , gıda işleme teknikleri ile oluşturulan bakterilerinseviyesini kontrol etmek zor olduğu konusunda uyarıyorlar. Özellikle kitlesel üretilen gıda ürünleri için , bu değişkenliği böyle bir işleme tesisinde yetersiz sanitasyon koşullarına bağlı 2010 yılındaE. coli salgını gibitüketici halk için ciddi etkileri , olabilir .
beslenme tükenmesi
Gıda işleme teknikleriçiğ gıda ürünününbesin değeri tüketebilir . Pastörizasyon , örneğin, mikrobik büyümeyi engellemek için bir gıda , genel olarak sıvı, ısıtma için bir yöntemdir . Ticari süt ve portakal suyu için yaygın olarak kullanılan , pastörizasyontüketici sağlığıürünün güvenliğini ama çok yokedildi, vitaminler ve enzimler yaparken artırır . Yiyecek koruyucuları uzun bir süre boyunca yemek tüketiciler için güvenli hale , bir gıda ürünününraf ömrünü uzatmak , ama onlar da besin değeri azalır .
Katkı
Katkı onların lezzet veya görünümünü geliştirmek için gıdalara eklenen maddelerdir . Çevre gazeteci Michael PollanAmerika Birleşik Devletleri'nde çok sayıda gıda ürünleri tatlı tatlar oluşturmak için mısır ve mısır şurubu katkı maddeleri içeren bu onun 2006 kitabındaOmnivore İkilemi raporları . Gıda işleme Bu eğilim , obezite ve diyabetülkenin yükselen oranları ile ilişkilidir. Ayrıca, çeşitli yaygın gıda katkı maddeleri kanser, sindirim problemleri , dikkat eksikliği bozukluğu ve gıda alerjileri bir dizi bağlantılı olmuştur . Bu ortak katkılar yapay renklendirici , tatlandırıcı aspartamkimyasal vearoma artırıcı monosodyum glutamat içerir .
Üretici Yükler
gıda işlemeteknikleri gıdalar yapmayı gerektirebilir yapmak değil sadece daha iyi tat veyaraflarda uzun süre . Aynı zamanda , bir gıda ürününün estetik görünümünü değiştirmek . Büyük ölçekli gıda ve tarım üreticileri tüketicilerin estetik beklentilere göre onların mal işlemek için gelemez iken , işlememaliyetleri küçük çiftçiler ayı için çok yüksek olabilir . Sonuç olarak , küçük çiftçiler tarafından üretilengıda maddeleri ekonomik canlılığı etkileyentüketici pazarında , genellikle daha az rekabetçi.